Cómo hacer una ensalada de carne con la receta de Maru Botana

• 700 g de colita de cuadril
• 3 cdas. de aceite
• 1/2 atado de berro
• 1 atado de rúcula
• 200 g de tomates cherry
• 200 g de chauchas redondas
• 2 cebollas moradas

Para el aderezo

• 6 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de miel
• 2 cdas. de aceto balsámico
• 1 pizca de azúcar
• Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

• Salpimentar la carne y sellarla por todos sus lados en una sartén con un chorrito de aceite.
• Retirar, disponer en una asadera y terminar la cocción en horno fuerte por 20 minutos.
• Cuando esté lista sacar del horno, envolver en papel aluminio y dejar que enfríe.
• Aparte, mezclar en un bol las hojas de berro con la rúcula, los cherry, las chauchas previamente hervidas y frías, y la cebolla en pluma gruesita.
• Cortar la carne en finas fetas; distribuir sobre las verduras dispuestas en la fuente de presentación; y rociar todo con la mezcla de aceite, miel, aceto, azúcar, sal y pimienta.