Cómo hacer polenta con hongos, con la exclusiva receta de Maru Botana

• 250 g de polenta instantánea
• 1 l de agua

Para la salsa

• 100 g de champiñones
• 100 g de shiitakes
• 100 g de portobellos
• 100 g de gírgolas
• 50 g de manteca
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 tomate
• 1 rama de tomillo fresco
• 2 cdas. de vino blanco
• 250 g de queso parmesano
• Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

• En una olla con agua hirviendo, cocinar la polenta volcándola en forma de lluvia y sin dejar de revolver.
• Cuando esté suave y cocida salpimentar, bajar la llama y, sin dejar de revolver, cocinar 5 minutos más.
• Luego volcarla en una asadera de horno previamente aceitada, emparejar con una espátula y dejar enfriar por una hora.
• Aparte, cortar todos los hongos en fetas parejas y rehogarlos juntos en la manteca fundida con el aceite.
• Incorporar el tomate picado, el tomillo y el vino; bajar la llama y dejar hervir 10 minutos más.
• Salpimentar, retirar del fuego y mantener caliente.
• Cortar la polenta en cuadrados grandes; grillarlos en una plancha o sartén bien caliente 4 minutos por lado; y servir cubiertos con los hongos calientes.
• Decorar con láminas de parmesano.