Maru Botana compartió en su blog un delicioso plato de ñoquis de rúcula con pesto de tomate y aceitunas. Los ñoquis de rúcula con pesto de tomate y aceituna son un plato de pasta que combina la textura y el sabor de los ñoquis con el sabor fresco y ácido del pesto de tomate y aceituna. Los ñoquis son una pasta hecha con una masa de harina, agua y huevo. La rúcula se añade a la masa para darle un sabor y un color únicos.
Cómo hacer ñoquis de rúcula con pesto de tomates y aceitunas: la receta de Maru Botana
El pesto de tomate y aceituna es una salsa hecha con tomates, aceitunas, nueces, aceite de oliva, ajo y queso parmesano. Es una salsa fresca y ácida que combina bien con los ñoquis. Para preparar ñoquis de rúcula con pesto de tomate y aceituna, primero hay que preparar la masa de ñoquis. Para ello, se mezcla harina, agua, huevo y rúcula hasta formar una masa lisa y homogénea.
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Acá, la receta y el procedimiento paso a paso
Ingredientes
- 250 cc de leche
- 1 cdita. de sal
- 125 g de manteca
- 125 g de harina
- 4 huevos
- 150 g de rúcula
- c/n de aceite
Para la salsa
- 100 g de aceitunas negras lavadas y escurridas
- 3 tomates sin semillas
- 30 g de nueces
- 4 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Hojas de rúcula para decorar
- Queso rallado
Preparación paso a paso
- Calentar la leche con la sal y la manteca. Una vez disuelta agregar la harina de golpe y revolver hasta que la preparación se integre y se despegue de los bordes de la cacerola.
- Pasar la preparación a otro bol y agregar los huevos de a uno, mezclando bien hasta integrar y, al levantar, la masa se estire sin cortarse.
- Procesar la rúcula con un poco de aceite (descartar los tallos) y agregar a la masa.
- Colocar la masa en una manga con pico liso y dejar caer porciones de 2 cm sobre una olla con agua hirviendo.
- Una vez que suben, cocinar durante 2 minutos más. Retirar y colocar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Agregar la salsa y revolver con cuidado.
- Servir en una fuente con hojitas de rúcula fresca y queso parmesano rallado.
Para la salsa
- Colocar todos los ingredientes en un mixer y procesar. Reservar.
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