Petrona aprendió a cocinar a los 12 años para ayudar a su madre a mantener a su familia. Se casó a los 16 años y tuvo seis hijos. En 1930, comenzó a impartir clases de cocina en una tienda de electrodomésticos. Su popularidad creció rápidamente y, en 1934, publicó su primer libro de cocina, "Cocina Práctica".
LEER MÁS ► Cómo hacer flan casero sin huevos ni azúcar: la receta fácil y deliciosa
En 1950, Petrona comenzó a aparecer en televisión con su propio programa, "La Cocina de Doña Petrona". El programa fue un éxito inmediato y Petrona se convirtió en una figura nacional. Su estilo sencillo y práctico de cocinar la hizo accesible a las amas de casa de todo el país.
image.png
Doña Petrona tiene muchas recetas clásicas: el locro entre ellas.
Petrona siguió publicando libros de cocina y apareciendo en televisión durante décadas. Su legado se mantiene vivo hasta el día de hoy, y sus recetas siguen siendo populares en Argentina y otros países de América Latina.
A continuación, su receta para preparar locro
Ingredientes
- ½ kg. de maíz blanco pisado
- 4 litros de agua
- Sal
- 1 kg. de carne de vaca
- Unos huesitos de cerdo salados
- 200 gr. de porotos
- 1 pedazo de repollo
- 2 o 3 chorizos
- ½ kg. de tripa gorda
- 1 pedacito de charque
- Batatas
- Zapallo
image.png
El locro es una receta típica de Argentina.
El procedimiento:
- Lavar el maíz blanco pisado y ponerlo a remojar en el agua durante un día.
- Al día siguiente, colocarlo sobre fuego lento y dejarlo hervir hasta que esté casi cocinado, salar y agregarle la carne en trozos, los huesitos de cerdo salados y lavados, porotos remojados de antemano y cocinados, el repollo, los chorizos, la tripa gorda cortada en trozos, el charque y dejar hervir unos 40 minutos.
- Agregarle los pedazos de batata y zapallo, dejando hervir siempre a fuego moderado hasta que todo esté cocinado. Si se ve que necesita agua durante la cocción, agregarla, pues debe resultar espeso pero caldoso.
- Cuando esté terminada la cocción, completar por arriba (en la olla o en cada plato) con la siguiente salsita, previamente preparada: poner en una sartén 150 gr. de grasa, colocar al fuego y agregarle 1 cebolla picada; cocinar un momento y sumarle 1 ají picadito sin dejarlo dorar, 1 cucharada de pimentón y sal.