Cómo hacer goulash con la receta de Maru Botana

• 1,5 kg de bola de lomo
• 250 g de panceta ahumada
• 50 g de manteca
• 2 cebollas
• 2 cdas. de páprika
• 3 tomates
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• c/n de caldo de carne
• 400 cc de crema
• c/n de perejil picado
• Sal y pimienta

Para los spaetzles

• 700 g de harina
• 1 cdita. de sal
• 4 huevos
• 500 cc de leche

PREPARACIÓN

• Derretir la manteca y dorar la panceta cortada en cubos de 1 cm.
• Agregar la carne en cubos, luego las cebollas picadas y salpimentar.
• Cocinar durante 1 minuto, espolvorear con páprika, revolver y agregar los tomates cubeteados, el ramito aromático y el vino.
• Cocinar destapado durante 1 hora revolviendo de tanto en tanto y agregando caldo a medida que sea necesario.

Para los spaetzles

• Unir los huevos con la leche y, de a poco, incorporar la harina hasta formar una masa líquida, pero densa.
• En una cacerola grande, colocar agua con sal y, una vez que hierva, agregar la preparación de harina pasándola a través de un colador de agujeros grandes para que la masa líquida pase por los agujeros y se formen pequeños ñoquicitos.
• Retirarlos del agua con una espumadera, una vez que suben a la superficie.
• Servir el goulash con la crema y el perejil por encima, y los spaetzles a un costado.