Cómo hacer empanadas tucumanas: la receta de Maru Botana
Mediante su página web, la cocinera reveló cuáles son los secretos para preparar las famosas empanadas del norte.
Todos los detalles para hacer empanadas de la mano de Maru Botana.
Sin dudas, Maru Botana tiene una gran trayectoria en la cocina y, a lo largo del tiempo, compartió sus increíbles recetas con sus fieles seguidores. En una oportunidad, reveló cómo hacer empanadas tucumanas.
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Cómo hacer empanadas tucumanas
Ingredientes
Para la masa
- 1 kg de harina.
- 200 g de grasa de pella.
- 1 yema.
- Agua.
Para el relleno
- 1 kg de nalga.
- 3 cebollas de verdeo.
- 2 cebollas.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de ají molido.
- 4 huevos duros.
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación
- Mezclá la harina con una pizca de sal y hacé un hueco para poner la grasa derretida con la yema.
- Tomá el bollo incorporando de a poco el agua que sea necesaria, y dejá descansar media hora.
- Luego, dividilo en bollitos y estiralos para formar los discos.
- Cortá la carne en cubos pequeños y blanqueala dejándola unos minutos cubierta con agua hirviente.
- Colá y salpimentá.
- Rehogá en una cucharadita de la grasa de las cebollas y la parte blanca del verdeo bien picadas; agregá los condimentos, la carne, un chorrito de agua, sal y pimienta; remové, cociná 2 minutos y retirá.
- Dejá enfriar por completo e incorporá los huevos duros picados y dos cucharadas de la parte verde de las cebollas de verdeo cortada al sesgo.
- Reservá en la heladera 1/2 hora.
- Rellená los discos con la carne, plegalos y haceles entre 13 y 15 repulgues, al modo tradicional de Tucumán.
- Horneá a fuego fuerte 15 minutos y serví enseguida.