Cema helada de sambayón: la receta de Maru Botana

Ingredientes para hacer la crema helada de sambayón de Maru Botana

• 12 yemas
• 12 medidas de oporto
• 12 medidas de azúcar
• 200 g de crema de leche
• la medida corresponde a media cáscara de huevo

Crema helada de sambayón de Maru Botana.

Crema helada de sambayón de Maru Botana.

Para la salsa de frutos rojos

• 150 g de frutos rojos a elección
• 80 g de azúcar

Preparación

• Colocar en un bol las yemas, el oporto y el azúcar. Ponerlo a baño María y batir con batidora eléctrica hasta obtener un punto letra.
• Retirar y seguir batiendo hasta que la preparación enfríe.
• Cambiar de bol y llevar a la heladera.
• Batir la crema a medio punto y agregar a la preparación anterior. Servir en copas y llevar al freezer tapado con papel film.

Para la salsa de frutos rojos

• Para la salsa, colocar en una cacerola los frutos rojos con el azúcar y dejar macerar.
• Cuando el azúcar se haya disuelto y las frutas hayan soltado su líquido, llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor y luego bajar la llama a mínimo.
• Cocinar durante 10 minutos, retirar y dejar enfriar.
• Al momento de servir acompañar las copas con la salsa de frutos rojos.