Cómo hacer albóndigas al pomodoro y arroz con la receta de Guillermo Calabrese

• Carne picada de ternera - 500 g.
• Orégano - una cucharada.
• Pimentón - una cucharada.
• Sal y pimienta - cantidad necesaria.
• Ají molido - una cucharada.
• Aceite de oliva - cantidad necesaria.

Para la salsa de tomate

• Cebolla - una unidad.
• Zanahoria rallada - ½ unidad.
• Dientes de ajo - una unidad.
• Caldo o agua - cantidad necesaria.
• Puré de tomates - 800 g.
• Albahaca - un puñado.
• Aceite de oliva - cantidad necesaria.
• Sal y pimienta - cantidad necesaria.

Para el arroz

• Arroz - dos tazas.
• Verdeo - dos unidades.
• Calabaza ¼ de unidad.
• Ajo - dos dientes.
• Curry - una cucharada.
• Caldo - cantidad necesaria.
• Arvejas - una taza.

Procedimiento

• Para las albóndigas, mezclar la carne picada con el pimentón, el ají molido, el orégano, sal y pimienta. Amasar bien y formar bolitas pequeñas. Reservar en frío.
• Para la salsa, sudar la cebolla, la zanahoria rallada con el ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Desglasar con el caldo e incorporar el tomate, el orégano y cocinar por 20 minutos. Dorar las albóndigas en una sartén, agregar la salsa, cocinar hasta terminar su cocción.
• Para el arroz, cortar el verdeo en rodajas finas, picar el ajo y pelar, cortar la calabaza en cubos pequeños. En una sartén, comenzar dorando la cebolla con un poco de aceite, sumar el ajo y luego las calabazas. Adicionar el curry y tostar para acentuar el sabor. Agregar el caldo y dejar cocinar por unos 20 minutos.