Charlomisú: la fusión de la torta Charlotte y el tiramisú con la receta de Maru Botana

INGREDIENTES

• 5 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 125 g de queso mascarpone
• 40 g de azúcar impalpable
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 250 cc de crema de leche
• 100 cc de café amargo
• 2 cdas. de amaretto
• 40 vainillas
• Cacao dulce

PREPARACIÓN

• Batí las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas.
• Mezclá el mascarpone con el azúcar impalpable formando una crema blanda, y volcala por cucharadas sobre las yemas.
• Hidratá la gelatina en 5 veces su peso en agua y fundila a baño María.
• Esperá a que entibie y agregala a las yemas y, por último, sumá la crema batida a medio punto con movimientos envolventes. Reservá en frío.
• Mezclá el café con el amaretto, remojá las vainillas y tapizá prolijamente el fondo y los bordes de un molde redondo de 20 cm desmontable.
• Volcá la preparación de mascarpone sin llegar al borde, cortá las vainillas que sobresalgan, tapá todo con más vainillas y llevá a la heladera.
• Después de 4 horas, desmoldá y espolvoreá con cacao.