Bocados de cordero en vino blanco: una receta fácil de Maru Botana para Año Nuevo

Qué ingredientes se necesitan para hacer bocados de cordero en vino blanco con la receta que Maru Botana compartió con sus seguidores

INGREDIENTES

Para el cordero

• 1 kg de bife entero de cordero
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cda de manteca
• 2/3 taza de vino blanco seco
• 2/3 taza de caldo de verduras Knorr
• 2 hojas de laurel
• Cáscara fina de limón
• Sal y pimienta, a gusto

Para los echalotes

• 6 cdas de manteca
• 1 kg de echalotes
• 3 cdas de azúcar
• 3 cdas de vinagre de vino
• Sal y pimienta negra, a gusto
• 2 cdas de perejil

PREPARACIÓN

• Limpiar la carne y cortar medallones de dos dedos de ancho.
• Pasar por el contorno un hilo de cocina para que mantenga la forma de medallón; en una sartén calentar el aceite con la manteca y dorar los medallones por ambos lados.
• Retirar, escurrir la grasa y volver la sartén al fuego.
• Acomodar los medallones, volcar el vino, el caldo de verduras Knorr, las hojas de laurel, la piel del limón y dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos hasta que el cordero esté hecho.
• Salpimentar todo y acomodar en la fuente de presentación.
• Reservar.
• Para los echalotes, derretir la manteca en una sartén apta para horno e incorporar los echalotes enteros junto con el azúcar, removiendo bien para que todo se cubra con la mezcla.
• Dejar cocinar a fuego moderado por 10 minutos hasta que queden bien dorados; agregar el vinagre, salpimentar, revolver bien y llevar la sartén a horno moderado por 15 a 30 minutos o hasta que queden tiernos.
• Servir calientes, espolvoreados con perejil picado.