Bocados de cordero en vino blanco: una receta fácil de Maru Botana para Año Nuevo

INGREDIENTES

Para el cordero

• 1 kg de bife entero de cordero
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cda de manteca
• 2/3 taza de vino blanco seco
• 2/3 taza de caldo de verduras Knorr
• 2 hojas de laurel
• Cáscara fina de limón
• Sal y pimienta, a gusto

Para los echalotes

• 6 cdas de manteca
• 1 kg de echalotes
• 3 cdas de azúcar
• 3 cdas de vinagre de vino
• Sal y pimienta negra, a gusto
• 2 cdas de perejil

PREPARACIÓN

• Limpiar la carne y cortar medallones de dos dedos de ancho.
• Pasar por el contorno un hilo de cocina para que mantenga la forma de medallón; en una sartén calentar el aceite con la manteca y dorar los medallones por ambos lados.
• Retirar, escurrir la grasa y volver la sartén al fuego.
• Acomodar los medallones, volcar el vino, el caldo de verduras Knorr, las hojas de laurel, la piel del limón y dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos hasta que el cordero esté hecho.
• Salpimentar todo y acomodar en la fuente de presentación.
• Reservar.
• Para los echalotes, derretir la manteca en una sartén apta para horno e incorporar los echalotes enteros junto con el azúcar, removiendo bien para que todo se cubra con la mezcla.
• Dejar cocinar a fuego moderado por 10 minutos hasta que queden bien dorados; agregar el vinagre, salpimentar, revolver bien y llevar la sartén a horno moderado por 15 a 30 minutos o hasta que queden tiernos.
• Servir calientes, espolvoreados con perejil picado.