Alfajorcitos de chocolate: un postre rápido y rico con la receta de Maru Botana

INGREDIENTES

• 50 g de fécula de mandioca
• 50 g de almidón de maíz
• 50 g de leche en polvo descremada
• 1 cdita de bicarbonato de sodio
• 2 cdas de cacao amargo
• 1/4 cdita de sal
• 1 cda de goma xántica
• 175 g de chocolate semiamargo
• 100 g de manteca
• 115 g de azúcar
• 2 huevos

Para el relleno

• 100 g de chocolate amargo
• 2 cdas de crema de leche

PREPARACIÓN

• Mezclar los secos con la goma xántica y reservar.
• Derretir el chocolate a baño María junto con la manteca y, una vez disuelto, retirar y mezclar con el azúcar.
• Luego, incorporar los huevos de a uno; y, con movimientos envolventes, los secos cernidos.
• Dejar tapado por 20 minutos en heladera.
• Tomar porciones de masa y con la palma de las manos formar bolitas del tamaño de una nuez y distribuirlas sobre una placa forrada con papel manteca.
• Hornear a 150 grados o a temperatura suave por 15 minutos en la rejilla del medio y, por debajo, colocar una fuente con agua para generar humedad.
• Cocinar hasta que las tapitas hagan base y la masa quede firme.
• Para el relleno, derretir el chocolate a baño María; mezclarlo con la crema; y dejar enfriar una hora en heladera