Albóndigas de carne con puré y jalea de arándanos, con la receta de Maru Botana

Para las albóndigas

• Una cebolla
• 30 grs de manteca
• 500 grs de carne picada
• 75 cc de crema de leche espesa (nata)
• 100 grs de pan rallado
• Sal
• Pimienta recién molida
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 huevo

Para la guarnición

• 5 papas
• Pepinillos en vinagre
• Dulce de arándanos

PREPARACIÓN

• Pelar y picar la cebolla en pequeños dados.
• Derretir la manteca en una sartén y saltear la cebolla a fuego medio hasta que comiencen a caramelizarse.
• Unir la carne picada con la cebolla, el pan rallado remojado en la crema de leche, el perejil picado, el huevo, la sal y la pimienta negra.
• Mezclar bien.
• Dar forma a las albóndigas con las manos humedecidas.
• Freír las albóndigas con manteca a fuego lento hasta que se doren por todas las caras.
• Retirar.
• Añadir a la sartén un poco de agua y la crema de leche y mezclar con el líquido resultante de la carne y la manteca.
• Salpimentar y deja reducir unos minutos, hasta que quede una salsa espesa.
• Bañar las albóndigas con la salsa y servirlas con el puré de papas y la jalea de arándanos y los pepinillos en vinagre a un lado del plato.