Durante la última década, hubo más de 5 años de recesión económica en la provincia de Santa Fe. Las ventas en supermercados muestran una tendencia negativa.
Las ventas registradas -a valores constantes- en los supermercados de la provincia de Santa Fe durante los primeros 9 meses de 2025, fueron 19% menores a las que se acumularon en el mismo período de 2015.
Y si bien en 2025 hubo una mínima recuperación con respecto a 2024 -1,1%-, el presente año refleja el segundo registro más bajo de ventas durante la última década.
Los datos se desprenden de un informe publicado por el Centro de Estudios y Servicios de la Bolsa de Comercio de Santa Fe (BCSF), a partir de información oficial de la encuesta de supermercados elaborada por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), con un enfoque geográfico en la provincia.
Las principales conclusiones del informe son las siguientes:
• El monto de las ventas en supermercados de la provincia de Santa Fe presenta una tendencia negativa en los últimos 10 años.
• Si bien durante 2025 se evidencia un ligero aumento interanual, este representa el segundo valor más bajo del periodo 2015-2025.
• A medida que disminuyó el gasto en supermercados, la importancia relativa del rubro “alimentos y bebidas” fue en aumento.
• Los sectores que vieron incrementos en los montos de ventas en 2025 corresponden a los rubros “Carnes”, “Panadería” y “Verdulería y frutería”, siendo el primero de estos el más beneficiado.
• Los rubros cuyas ventas en supermercados se deterioraron son los referidos a bienes semidurables y durables, como por ejemplo “Indumentaria, calzado y textiles para el hogar”, “Electrónicos y artículos para el hogar” y “Otros”.
• La dinámica de las ventas en supermercados de la provincia, no es necesariamente extrapolable a la totalidad de la economía; sobre todo en un contexto donde proliferaron los canales de comercio electrónico.
Para elaborar este informe, se tomaron los datos de empresas del rubro que cuentan, por lo menos, con un local cuya superficie en el salón de ventas sea igual o mayor a los 200 metros cuadrados, o que la suma de superficies de todos sus locales de venta alcance o supere los 200 metros cuadrados.
En la última década, la economía provincial atravesó -al igual que la economía del país- algo más de 5 años de recesión. El estudio revela que, durante los períodos en los que las ventas en supermercados mostraron crecimiento, no lograron compensar las caídas previas, lo que terminó generando una tendencia negativa.
También se observa que los cambios de tendencia en las ventas de supermercados, se produjeron posteriormente a los cambios en los ciclos económicos.
Esto significa que las caídas en las ventas se observaron tiempo después del inicio de cada recesión, y que cada repunte en ventas no se dio de manera inmediata y coincidente con el final de cada período recesivo.
Durante la recesión 2022-2024, las ventas en supermercados continuaron en crecimiento durante la mayor parte del período y recién iniciaron su deterioro hacia el final de 2023.
El informe de la BCSF destaca lo sucedido en 2023: el sostenimiento de las ventas en niveles importantes durante ese período -el más elevado de los últimos 7 años- puede deberse a que "el incremento progresivo de los ratios de inflación mensuales, sumado a políticas económicas destinadas a sostener el consumo", hayan inducido "cambios en los patrones de compras de las familias, que beneficiaron en mayor medida al gasto en supermercados, en detrimento de otras opciones".
Del total de gastos en supermercados durante la última década, el rubro "Alimentos y bebidas" incrementó su participación aproximadamente en 5 puntos porcentuales, "lo que subraya su creciente peso relativo en el consumo total en supermercados".
