La industria que gira en torno a la faena y exportación de carne de caballo es poco conocida en la Argentina, porque en el país no se consumen este tipo de cortes cárnicos, pero en el 2021 se faenaron 108.912 caballos, yeguas y potrillos en cuatro frigoríficos: Lamar (Mercedes, Buenos Aires), Land (Río Cuarto, Córdoba), Solemar (Río Negro) y Infriba (Buenos Aires). Más del 80% de la faena se concentra en los primeros dos frigoríficos.
Hay 2,5 millones de caballos en la Argentina, según los registros del Senasa.
Las exportaciones argentinas de carne de caballo
Los argentinos no consumen carne de caballo, así que la producción se exporta a Bélgica -que también produce y distribuye en la UE-, Países Bajos, Japón, Europa del Este y Rusia, entre otros mercados.
La Argentina está entre los principales exportadores de carne de caballo, junto a Bélgica y Mongolia. Pero a partir del 2017, los mongoles tomaron la delantera y son los principales exportadores a nivel global. El dato se ve con claridad en este gráfico que elaboraron los técnicos del Ministerio de Agricultura de la Nación, que analiza la exportaciones mundiales de carne de caballo entre el 2007 y el 2019.
Cuántos caballos hay en la Argentina
En la Argentina hay más de dos millones y medio de caballos en unos 209.000 establecimientos, según los registros del Senasa. Además de los frigoríficos, una actividad muy importante es la cría de caballos polo.
De los más de 200.000 establecimientos que crían caballos en el país, el 26% está en la provincia de Buenos Aires, el 11,5% en Entre Ríos, el 11,1% en Córdoba, el 8,7% en Santa Fe, el 7,5% en Corrientes, y el 7,4% en Chaco.
Si el porcentaje se analiza por cantidad de animales, hay más de 620.000 en la provincia de Buenos Aires (24%), más de 300.000 en Corrientes (11,9%), 218.000 en Entre Ríos (8,5%), 197.000 en Chaco (7,7%), 192.000 en Córdoba (7,5%) y 158.000 en Santa Fe (6,2%)
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