Una buena picada, un lechón, un vitel toné, ensalada rusa y los postres de siempre: turrones, pasas de uva con chocolate y el infaltable, el pan dulce. Estos son algunos clásicos que forman parte de la mesa de Noche Buena el 24 de diciembre.
Vitel toné: cuánto sale y qué ingredientes lleva el famoso plato navideño
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Sin embargo, no es exagerado decir que el Vitel Toné, junto al pan dulce, es el más clásico y universal de todos para las familias argentinas. El plato de origen italiano es también hoy una tradición argentina de Navidad.
El vitel toné es una receta nacida en la región del Piamonte - ubicada en el noroeste de Italia, cuya capital es Turín - y se lo conoce como vitel tonnà en piamontés o vitello tonnato en italiano, que significa carne de ternera con atún.
Por suerte, la receta original de vitel tone suele ser bastante accesible y, sino, hay algunos trucos para que sea incluso más barata.
LA RECETA ORIGINAL DE VITEL TONÉ Y SU PRECIO
Se prepara con carne vacuna (en Argentina se lo prepara con cortes tales como el peceto o la lengua) acompañada de una salsa cuyos ingredientes principales son yemas de huevo, lomitos de atún, aceite vegetal y anchoas.
Usualmente, para reforzar su sabor, se le agregan alcaparras. La crema de leche no es un ingrediente original. Tradicionalmente se prepara en ocasión de las fiestas de Navidad y fin de año, como plato frío de entrada.
Precio total tomando como referencia los valores del supermercado: $ 3648
Ingredientes
1 Peceto
1 vaso de vino blanco
Puerro
Zanahoria
Apio
1 Cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa
Anchoas a gusto
1 lata de atún
Caldo de cocción
Alcaparras
1/2 taza de mayonesa
6 cucharadas de crema de leche
Paso a paso
1. Desgrasar y atar el peceto con hilo, sellar en una olla hasta que dore y guardar a un costado
2. Cortar las verduras y rehogarlas en vino blanco, junto con el peceto y agua fría hasta cubrirlo. Agregar la sal y pimienta y dejar cocinar entre 60 y 80 minutos. Dejar enfriar.
3. Para la salsa: procesar las anchoas, el atún y las alcaparras con un poco de caldo de cocción y agregar la mayonesa
4. Integrar e ir agregando crema de leche hasta que tenga la consistencia deseada
5. Para armar el plato final: cortar el peceto frío en fetas finas e ir intercalando con la salsa hasta terminar. Agregar decoración con alcaparras o a gusto
UNA RECETA MÁS BARATA DE VITEL TONE
Precio total según los valores de los productos en el supermercado: $ 1974
Ingredientes
Un kilo de Pechuga de pavita
1 lata de atún
Siete cortes de anchoas
Media taza de Mayonesa
Dos cucharadas de Mostaza
Media taza de vinagre
Pimienta y sal a gusto
Alcaparras o pepinillos en vinagre, son más económicos
Dos cucharaditas de perejil
130 mililitros crema de leche
Una cucharada de zanahoria en vinagre
Una cucharada de pepinillos en vinagre
Tres huevos duros
Paso a paso
1. Poner la pavita en una olla con agua hirviendo y sumar la sal. Dejar cocinar durante media hora, quitar del fuego, extraer la piel y hacer cortes con rebanadas finitas. Reposar. Estos pasos sirven de igual manera para el tipo de carne que prefieran. Si prefieren carne de res cocinar durante cuarenta y cinco minutos.
2. Poner en el bol de la licuadora el atún sumado a las anchoas y el vinagre, agregar sal y pimienta
3. Agregar la mayonesa y una cucharada de mostaza
4. Sumar un poco de agua más las alcaparras. Comenzar el licuado hasta que el preparado esté homogéneo.
5. Agregar una cucharada de perejil bien picado y la crema de leche. Mezclar con licuadora hasta integrarlo completamente.
6. Amoldar la pavita sobre el recipiente de presentación
7. Volcar por arriba la salsa y rociar por encima con perejil de campo bien picado
8. Decorar con zanahorias y pepinos en vinagre cortados, alcaparra y el huevo duro triturado. Servir.
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