Ni ajo ni perejil: cuál es el ingrediente secreto para unas milanesas más sabrosas

Las milanesas son uno de los clásicos más elegidos de la cocina argentina, pero un pequeño cambio en la preparación puede transformar por completo su sabor. Aunque tradicionalmente se condimentan con ajo y perejil, existe otro ingrediente que muchos cocineros incorporan para lograr una carne más sabrosa, tierna y con un aroma especial.

El ingrediente secreto para mejorar las milanesas

Uno de los trucos más utilizados es agregar mostaza al huevo del rebozado. Este ingrediente aporta un toque de sabor intenso, ayuda a que las especias se adhieran mejor a la carne y le da a la milanesa un gusto más profundo sin opacar el resto de los ingredientes.

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La mostaza también contribuye a que la cobertura quede más sabrosa y dorada después de la cocción, ya sea frita o al horno.

El secreto está en la mostaza.

Cómo preparar el rebozado con mostaza

Para unas milanesas más jugosas y con más sabor, se puede hacer una mezcla con:

• Huevos batidos.
• Una cucharada de mostaza.
• Sal y pimienta a gusto.
• Un chorrito de leche (opcional, para una textura más suave).
• Otros condimentos como pimentón, orégano o ají molido, según el gusto.

Luego se pasan los filetes de carne, pollo o cerdo por esta preparación y después por pan rallado, presionando bien para que la cobertura quede firme.

Otros trucos para lograr milanesas irresistibles

Además de sumar mostaza, hay algunos pasos que pueden mejorar el resultado final:

• Dejar la carne reposar en el huevo condimentado durante unos minutos antes de empanar para que tome más sabor.
• Elegir cortes tiernos y retirar el exceso de grasa.
• Usar pan rallado fresco para una cobertura más crocante.
• Cocinarlas en aceite bien caliente para evitar que absorban demasiada grasa.