Masa Sablée: la receta perfecta para tus postres de Osvaldo Gross

Ingredientes (para 4 personas)

• 150 g de manteca.
• 1/2 unidad de ralladura de limón.
• 1 huevo.
• 1 pizca de sal.
• 100 g de azúcar impalpable.
• 250 g de harina 0000.

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La masa sablée es ideal para tartas y pasteles.

Preparación de la Masa Sablée

• Batir la manteca y azúcar: comienza batiendo la manteca pomada con la sal y el azúcar impalpable hasta que la mezcla se aclare y se vuelva suave. Esto es clave para que la masa quede perfecta y crujiente.
• Agregar huevo y limón: luego, incorpora el huevo y la ralladura de limón a la mezcla. Continúa batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes.
• Integrar la harina: agrega la harina poco a poco, mezclando con una espátula o con las manos hasta formar una masa homogénea. Es importante no amasar demasiado para mantener la textura quebradiza.
• Refrigerar la masa: toma la masa y envuélvela en film transparente. Deja reposar en el refrigerador por al menos 1 hora. Este paso es crucial para que la masa tome cuerpo y se endurezca ligeramente.
• Conservar y usar: la masa se puede conservar en la heladera hasta 1 semana o en el freezer hasta 30 días.

Consejos útiles

• Si la masa se siente muy húmeda después de refrigerarla, puedes agregar un poco más de harina para darle la consistencia deseada.
• Si no tienes tiempo para esperar, puedes hacerla con un procesador de alimentos, lo que agiliza el proceso.