Bizcochitos de grasa caseros: la receta tradicional que sale siempre bien

Los bizcochitos de grasa son un clásico infaltable en las mesas argentinas. Ideales para acompañar el mate, el café o el té, se destacan por su textura crocante por fuera, tierna por dentro y ese sabor inconfundible que recuerda a las recetas de las abuelas.

Aunque se consiguen en panaderías y supermercados, prepararlos en casa es mucho más sencillo de lo que parece. Con pocos ingredientes y un paso a paso fácil, es posible obtener unos bizcochitos caseros perfectos para cualquier momento del día.

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Ingredientes para hacer bizcochitos de grasa

Para unas 40 unidades aproximadamente vas a necesitar:

• 500 gramos de harina 000.
• 200 gramos de grasa vacuna o de cerdo.
• 200 mililitros de agua tibia.
• 10 gramos de sal.
• 10 gramos de polvo para hornear.
• Sal gruesa o fina para espolvorear (opcional).

Paso a paso para preparar los bizcochitos

1. En un bowl grande mezclá la harina con el polvo para hornear y la sal.
2. Incorporá la grasa a temperatura ambiente y desmenuzala con las manos hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.
3. Agregá el agua tibia de a poco mientras unís la preparación hasta formar una masa lisa y homogénea.
4. Amasá durante unos minutos hasta que quede suave.
5. Estirá la masa con un palo de amasar hasta dejarla de aproximadamente un centímetro de espesor.
6. Cortá los bizcochitos con un cortante redondo, cuadrado o con la forma que prefieras.
7. Colocalos sobre una placa para horno sin necesidad de enmantecarla.
8. Si querés, espolvoreá un poco de sal gruesa por encima.
9. Cociná en horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén apenas dorados.