Cómo hacer la torta amarga de chocolate y frutos rojos con la receta de Maru Botana

• 185 g de chocolate amargo
• 150 g de manteca
• 1 pocillo de café
• 30 g de cacao amargo
• 6 huevos
• 230 g de azúcar
• Mermelada de frambuesa, c/n
• 400 g de crema de leche
• 300 g de frutos rojos frescos o congelados

Para las lajas de chocolate

• 200 g de chocolate amargo

PREPARACIÓN

• Derretir en el microondas el chocolate con la manteca.
• Retirar, dejar que baje la temperatura e incorporar de a una las yemas de huevo.
• Mezclar bien, agregar el café y por último el cacao.
• Por otro lado batir las claras a punto nieve, incorporando en forma de lluvia el azúcar; y agregar con movimientos envolventes a la preparación de chocolate.
• Volcar la mezcla en un molde de 26 cm enmantecado y enharinado; y llevar a horno moderado por 20 minutos.
• Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
• Para el armado final untar la torta con una fina capa de mermelada de frambuesa; por encima cubrir con una capa de crema batida a punto chantillí; y decorar con los frutos rojos bien escurridos.
• Para las lajas, derretir el chocolate amargo, extender una fina capa sobre acetato, llevar a la heladera hasta que solidifique, retirar, cortar rectángulos y disponer sobre la torta armando una pared.