Cómo hacer albóndigas al pomodoro y arroz con la receta de Guillermo Calabrese
Animate a unas riquísimas albóndigas para despedir los últimos días frescos. La receta es del recordado Guillermo Calabrese, que la recomendó en su programa.
Albóndigas al pomodoro con arroz, by Guillermo Calabrese.
Qué ingredientes se necesitan para hacer albóndigas al pomodoro y arroz con la receta de Guillermo Calabrese
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- Carne picada de ternera - 500 g.
- Orégano - una cucharada.
- Pimentón - una cucharada.
- Sal y pimienta - cantidad necesaria.
- Ají molido - una cucharada.
- Aceite de oliva - cantidad necesaria.
Para la salsa de tomate
- Cebolla - una unidad.
- Zanahoria rallada - ½ unidad.
- Dientes de ajo - una unidad.
- Caldo o agua - cantidad necesaria.
- Puré de tomates - 800 g.
- Albahaca - un puñado.
- Aceite de oliva - cantidad necesaria.
- Sal y pimienta - cantidad necesaria.
Para el arroz
- Arroz - dos tazas.
- Verdeo - dos unidades.
- Calabaza ¼ de unidad.
- Ajo - dos dientes.
- Curry - una cucharada.
- Caldo - cantidad necesaria.
- Arvejas - una taza.
Procedimiento
- Para las albóndigas, mezclar la carne picada con el pimentón, el ají molido, el orégano, sal y pimienta. Amasar bien y formar bolitas pequeñas. Reservar en frío.
- Para la salsa, sudar la cebolla, la zanahoria rallada con el ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Desglasar con el caldo e incorporar el tomate, el orégano y cocinar por 20 minutos. Dorar las albóndigas en una sartén, agregar la salsa, cocinar hasta terminar su cocción.
- Para el arroz, cortar el verdeo en rodajas finas, picar el ajo y pelar, cortar la calabaza en cubos pequeños. En una sartén, comenzar dorando la cebolla con un poco de aceite, sumar el ajo y luego las calabazas. Adicionar el curry y tostar para acentuar el sabor. Agregar el caldo y dejar cocinar por unos 20 minutos.