Cómo hacer tarta de pollo cremosa con la receta de Maru Botana

Para la masa

• 300 g de harina
• 150 g de manteca
• Agua, c/n

Para el relleno

• 2 pechugas de pollo
• 60 g de manteca
• 60 g de harina
• 50 cc de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• 80 g de queso emmental
• Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

• Hacer la masa arenando la harina con la manteca fría y unir con agua helada.
• Reservar en frío, forrar un molde desmontable de 26 cm enmantecado y cocinar a blanco en horno moderado 10 minutos con papel aluminio.
• Retirar el papel, cocinar 5 minutos más y reservar.
• Para el relleno, cocinar las pechugas como se prefiera y desmechar la carne.
• Hacer una salsa blanca espesa volcando la harina en la manteca fundida; cocinar un minuto e incorporar la leche caliente sin dejar de revolver.
• Condimentar; incorporar el pollo, mezclar, dejar entibiar y volcar sobre la masa precocida.
• Distribuir el queso rallado y hornear 15 minutos.
• Servir caliente o tibia.