En el primer mes de 2025, la producción de carne bovina registró importante baja tanto en relación con diciembre del año pasado.
La faena bovina arrancó el 2025 con una importante baja.
La faena bovina comenzó el 2025 con una marcada caída, registrando en enero un descenso tanto en comparación con diciembre de 2024 como con el inicio del año anterior, según el informe mensual del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.
Durante el primer mes del año, la faena totalizó 1,142 millones de cabezas, lo que significó una caída del 8,1% en relación con diciembre (-101.200 animales) y del 2% interanual (-22.800 cabezas).
Si se considera solo la cantidad de animales sacrificados por día hábil, la faena bovina promedió 51.900 cabezas diarias. Este volumen estuvo un 16,5% por debajo de las 62.200 de diciembre y un 6,4% menos que las 55.500 de enero del año pasado.
En medio de este escenario de menor actividad, la faena de hembras representó el 46,3% del total, apenas por debajo del 46,6% registrado en enero de 2024. En la práctica, esto implicó que se remitieran a frigoríficos 14.600 hembras menos en comparación interanual.
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La menor cantidad de animales sacrificados también impactó en la producción de carne bovina. Si bien el peso promedio de las carcasas subió levemente a 231,0 kilogramos, con un alza del 2,3% respecto a diciembre y del 0,5% en comparación con enero de 2024, este incremento no alcanzó a compensar la caída en la faena.
Según detalló Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC, la producción de carne bovina en enero de 2025 se ubicó en 263,9 mil toneladas res con hueso, lo que marcó una baja del 6% respecto al mes anterior (-18.900 toneladas) y del 1,5% en relación con el mismo mes del año pasado (-3.900 toneladas).
Al desagregar la producción según el tipo de animal, se observan variaciones dispares:
A pesar del leve repunte en la producción de carne de vaquillonas, la tendencia general del sector muestra un inicio de año con menor oferta de carne en el mercado.
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