Carne de guanaco y búfalo como alternativas para enfrentar la crisis: precios y dónde comprar
La crisis impulsa la venta de carne de guanaco y búfalo a precios muy competitivos. Conocé dónde se consiguen y sus beneficios.
Carne de guanaco y búfalo.
La histórica caída en el consumo de carne vacuna consolidó el avance de alternativas en las carnicerías argentinas. En este escenario, la venta regulada de carne de guanaco y de búfalo gana terreno como una opción económica, nutritiva y de excelente calidad para la mesa familiar.
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¿Dónde se vende y cuánto cuesta la carne de guanaco?
La comercialización de la carne de guanaco avanza con fuerza en la Patagonia gracias a sus excelentes propiedades nutricionales y su precio competitivo. Su distribución se concentra principalmente en el sur del país:
- Santa Cruz: Es la provincia pionera en la distribución formal de este producto a carnicerías y hogares.
- Chubut: Localidades como Trelew y zonas del valle ya habilitaron la venta al público en carnicerías y autoservicios.
- Precios y cortes: Se comercializa a un precio de referencia de $6.500 por kilo. Se vende envasada al vacío, en cortes como lomos, carne picada, cuarto y paleta deshuesados.
¿Quién aprueba el consumo de la carne de guanaco y de búfalo?
Para que estos productos lleguen a los mostradores de forma legal, deben cumplir con un estricto protocolo sanitario. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) es el organismo encargado de certificar la faena en frigoríficos habilitados y autorizar el tránsito federal.
A nivel local, las direcciones de Bromatología de cada municipio controlan las carnicerías para garantizar la trazabilidad del producto y evitar riesgos zoonóticos. La ANMAT, por su parte, no tiene injerencia directa sobre la comercialización de la carne fresca.
Precios y cortes de la carne de búfalo en Argentina
La carne de búfalo se posiciona como una alternativa magra y saludable que cuesta entre un 20% y un 30% menos que la carne vacuna tradicional. Los animales provienen de Corrientes y Entre Ríos, y se terminan de criar en la provincia de Buenos Aires.
- Puntos de venta: Se consigue en carnicerías de localidades bonaerenses como Olavarría y en locales especializados de Capital Federal.
- Precio de los cortes: Los valores oscilan entre $13.000 y $16.000 por kilo.
- Cortes disponibles: Los cortes con hueso como asado y chuletas rondan los $13.000, mientras que piezas de pulpa como nalga y cuadrada alcanzan los $16.000.
La baja en el consumo de carne vacuna consolida otras opciones
El escenario económico reconfiguró el menú de los argentinos. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), el consumo de carne vacuna se ubica en 44,7 kilos anuales por habitante, la cifra más baja de las últimas dos décadas.
