Carne de guanaco: abrieron el primer local de venta al público y ya se conocen los precios
La apertura del comercio en Río Gallegos busca instalar la carne de guanaco como una alternativa económica y saludable.
Carne de guanaco.
La apertura del primer comercio dedicado exclusivamente a la venta de carne de guanaco marca un hito histórico para la gastronomía de la Patagonia. El proyecto, situado en Río Gallegos, busca transformar este producto típico en una opción habitual para la mesa familiar.
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El establecimiento comercial es impulsado por Ricardo López, propietario del reconocido almacén gastronómico Lihuen. López trabaja desde hace más de 15 años en la provincia de Santa Cruz para desarrollar un esquema de aprovechamiento sustentable.
Carne de guanaco: el primer local comercial en Río Gallegos
La intención principal de este nuevo local es modificar la percepción histórica del recurso. Tradicionalmente, el consumo de este animal silvestre estuvo limitado a los restaurantes turísticos o al ámbito de la caza.
El emprendimiento busca consolidar la carne de guanaco como una alternativa masiva frente a la carne vacuna tradicional. El desabastecimiento estacional quedó atrás gracias a un sistema continuo de producción controlada.
Cuánto cuesta y cuáles son los precios de la carne de guanaco
Los valores de venta al público se fijaron con el objetivo de competir directamente con los cortes tradicionales del mercado bovino. La oferta incluye opciones congeladas, hamburguesas y minutas listas para el consumo diario.
La lista oficial de los precios de la carne por kilo incluye:
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Paleta sin hueso: $5.800
Carne picada: $6.500
Bife ancho: $9.400
Bife angosto: $9.400
Qué propiedades nutricionales tiene esta alternativa a la carne vacuna
El producto destaca por sus características biológicas beneficiosas para la salud humana. Según los análisis técnicos, posee un 20% más de proteínas que la carne vacuna común.
Además, presenta niveles mínimos de colesterol y casi no contiene grasas. Esta particularidad representó un desafío tecnológico importante para la elaboración artesanal de embutidos secos y jamones.
Toda la materia prima proviene de capturas autorizadas y es procesada en el Frigorífico Montecarlo. El proceso garantiza la trazabilidad y el estricto control sanitario oficial de la carne de guanaco.