Sabores cordobeses y sierras naturales: escapada a dos destinos gastronómicos de Córdoba

Ambos pueblos son conocidos por su salame artesanal, un producto que atrae turistas durante todo el año. Además de la excelente gastronomía, los visitantes pueden explorar historias, museos y celebraciones que refuerzan la identidad local.

Escapada a dos destinos gastronómicos de Córdoba rodeados de sierras y sabores

Colonia Caroya, recetas inmigrantes y sabores con historia

En el corazón de las Sierras Chicas, Colonia Caroya conserva una identidad marcada por la inmigración friulana. Fundada en 1878, la ciudad sostiene recetas familiares que pasaron de generación en generación y posicionaron al salame caroyense como uno de los más reconocidos del país. La producción artesanal mantiene métodos tradicionales y una calidad que atrae a turistas y especialistas.

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El recorrido se amplía con la Ruta del Vino, donde bodegas locales ofrecen degustaciones y propuestas de enoturismo entre viñedos. La historia también suma valor: la Casa de Caroya, hoy museo provincial, y el Museo Jesuítico Nacional invitan a conocer el pasado jesuítico y productivo de la zona.

Qué hacer en Colonia Caroya

• Explorar el “Camino del Vino” recorriendo bodegas familiares con degustaciones y charlas sobre vinos locales.
• Visitar Estancia Jesuitica Caroya, Patrimonio de la Humanidad, para conocer la historia regional y la arquitectura jesuítica.
• Recorrer museos y espacios históricos como el Museo de la Friulanidad Casa Copetti.
• Disfrutar de la gastronomía local en restaurantes que mezclan recetas italianas y cordobesas.
• Pasear por la ciudad y eventos culturales desde ferias artesanales hasta festivales tradicionales.

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Oncativo, récord mundial y orgullo local

A poco más de una hora de la capital provincial, Oncativo se ganó un lugar en el mapa nacional por un logro impactante: el salame más largo del mundo. Con 237 metros de extensión, la hazaña quedó registrada en el Libro Guinness y se transformó en un símbolo del pueblo. Cada fiesta local vuelve a poner ese récord en escena y convoca a visitantes de distintos puntos del país.

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La experiencia no se limita a la gastronomía. El Museo de Maquinaria Agrícola y la histórica Gomería Levis Oldani permiten entender el pasado productivo de la región. Otro punto que sorprende es la Casa del Giganotosaurus Carolini, con una réplica de uno de los dinosaurios más grandes del mundo. La agenda cultural se completa en el Complejo Cultural Victoria, un espacio recuperado que hoy recibe espectáculos y eventos.

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Qué hacer en Oncativo

• Participar de la Fiesta Nacional del Salame Casero y conocer cómo se elabora este embutido artesanal que atrae turistas de todo el país.
• Recorrer el museo con la réplica del Giganotosaurus, que sorprende por su tamaño y su conexión con hallazgos paleontológicos argentinos.
• Conocer el Museo de Maquinaria Agrícola y entender cómo se desarrolló la producción rural en la región.
• Descubrir casonas históricas, plazas y construcciones del siglo XX, ideal para caminatas por el centro.
• Visitar la antigua estación ferroviaria y su museo, que cuenta parte de la historia local.