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Conocido como la capital del fiambre, este rincón de apenas 350 habitantes se volvió famoso por su producción de embutidos artesanales y por una fiesta que lo puso en el mapa turístico.
Escapada a Agustín Roca, la capital del fiambre artesanal
Ubicado a 14 kilómetros de Junín y a unos 260 de la Ciudad de Buenos Aires, Agustín Roca conserva la tranquilidad de los pueblos rurales, pero se destaca por un sello propio: sus chacinados. Aunque muchos lo conocen por ese nombre, en realidad su denominación oficial es Coronel Marcos Paz.
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Mercedes, escapada Buenos Aires, salames quinteros.png
Agustín Roca ganó reconocimiento luego de realizar por primera vez la Fiesta Provincial del Fiambre, un evento que convoca a cientos de personas todos los años.
En sus 12 manzanas conviven vecinos, restaurantes de campo y ferias donde desfilan salames, chorizos, bondiolas, jamones y patés. La fama creció tanto que cada noviembre se realiza allí la Fiesta Provincial del Fiambre, un evento que convoca a cientos de visitantes que llegan desde distintos puntos de la provincia para probar delicias locales acompañadas por panes caseros y vino tinto.
Fiesta del Fiambre y gastronomía con historia
Durante la Fiesta Provincial del Fiambre, el pueblo se llena de puestos, música en vivo y aromas irresistibles. Las tablas de embutidos se completan con platos típicos como bondiola asada, paté de campo y picadas bien abundantes. Todos los productos se elaboran de manera artesanal, con recetas que pasan de generación en generación.
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Quienes visitan el pueblo fuera de temporada también pueden disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable. Uno de los puntos más recomendados es La Casona del Fiambre, un restaurante fundado en 1986 que ganó prestigio por la calidad de sus embutidos caseros.
Agustín Roca, escapada a Buenos Aires, la Casona del Fiambre.jpg
La Casona del Fiambre fue fundada en 1986 y ganó prestigio por la calidad de sus embutidos caseros.
Qué más hacer en Agustín Roca: historia y tradición
Además de la propuesta gastronómica, Agustín Roca ofrece un recorrido ligado al arte y la tradición gaucha. Uno de los sitios más emblemáticos es la casa natal de Atahualpa Yupanqui, el reconocido folclorista argentino que vivió allí desde los 4 hasta los 13 años. La vivienda se encuentra en la intersección de las calles Atahualpa Yupanqui y Don Ata, y hoy funciona como espacio cultural.
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Otro atractivo es la Iglesia de Agustín, una construcción histórica que completa el paseo por el casco antiguo del pueblo. Para quienes disfrutan del turismo rural, se organizan jornadas de campo con cabalgatas guiadas, comidas típicas, danzas folklóricas y actividades tradicionales como parte de la Fiesta de la Tradición, que se celebra cada año.
Cómo llegar a Agustín Roca
