Este pueblo de la Quebrada de Humahuaca, con menos de 4.000 habitantes, fue elegido por la ONU como uno de los candidatos al premio “Best Tourism Villages”, que reconoce a las comunidades rurales que combinan tradición, naturaleza y turismo sostenible.
Maimará parece haberse detenido en el tiempo, con calles de tierra, casas coloniales y ferias donde todo se produce a mano. Pero al mismo tiempo, se vive intensamente: en sus celebraciones a la Pachamama, en el ritmo de las coplas, en los aromas de las empanadas recién horneadas. Cada visitante que llega siente que no solo recorre un pueblo, sino que se adentra en un modo de vida.
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Escapada a Maimará, el pueblo jujeño que enamora con su alma campesina
Uno de los mayores tesoros del pueblo es la Paleta del Pintor, una formación geológica que parece salida de un lienzo. Sus capas minerales pintan la montaña de marrones, ocres, verdes y amarillos, y acompañan a Maimará como un telón natural imponente que cambia según la hora del día y la luz del sol.
Aunque muchos viajeros lo contemplan desde la Ruta Nacional N°9, los senderos y miradores que recorren su falda permiten una experiencia más íntima y mágica.
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Entre los puntos que sorprenden al visitante se encuentra el Cementerio Nuestra Señora del Carmen, enclavado en la ladera de un cerro. Decorado con flores secas o de papel de colores, refleja la cosmovisión andina sobre la vida, la muerte y los rituales de homenaje. Desde allí se obtienen vistas increíbles del pueblo y del valle que lo rodea.
La historia también se hace presente en sitios como el Molino de Chipaca, construido en 1888, o en la Posta de Hornillos, hoy museo, que fue parte del recorrido del Ejército del Norte en las luchas por la Independencia.
Vino de altura y vida campesina en Maimará
Maimará integra una de las regiones vitivinícolas más singulares del país. Las bodegas familiares, como Dupont o Jesús Vilte, producen vinos de altura con métodos artesanales. Las visitas guiadas ofrecen una inmersión en el trabajo de las familias que conservan saberes antiguos para crear vinos malbec, cabernet o criolla con carácter único.
El Museo de la Vida Campesina completa este recorrido por la producción local, con objetos, historias y productos de la cooperativa Cauqueva, que pueden adquirirse directamente allí.
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Naturaleza y leyendas
En los alrededores, la naturaleza también es protagonista. A 3,5 km del centro, el Puente Natural es una formación rocosa moldeada por siglos de viento y agua. El recorrido hacia este punto incluye el paso por el antigal Iruyito, un sitio sagrado para las comunidades originarias.
El pueblo también alberga senderos de altura como el Mirador de la Cruz o el Paseo de la Cruz, que ofrecen vistas panorámicas del pueblo y la Paleta del Pintor desde distintas perspectivas, en recorridos cortos y accesibles.
Dónde comer en Maimará, sabores que cuentan historias
La cocina de Maimará refleja la identidad andina en cada plato. Las empanadas salteñas, los tamales, las humitas y el charquisillo forman parte del menú tradicional, preparados con ingredientes frescos cosechados en las chacras cercanas. También se destacan productos como la cebolla roja y blanca, las papas andinas y los dulces artesanales elaborados con frutas de la zona. En ferias y comedores familiares se puede disfrutar de una experiencia culinaria casera, sencilla y con raíces profundas, que complementa a la perfección la calidez del lugar.
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