En escuelas y universidades públicas del país, los menús que se ofrecen no están exentos de ingredientes de origen animal, por lo que la oferta segrega a una población que crece constantemente en Argentina. Según el censo de la Unión Vegana Argentina en 2020, un 12% de los habitantes del país son veganos. Es decir, unas 5.400.000 personas forman parte de un sector que no está comprendido en políticas estatales alimentarias. El proyecto de ley "Mi Menú Vegano" presentado días atrás en el Congreso de la Nación pretende fijar un precedente.
El proyecto pretende sumar una opción vegana al menú que se ofrece en dependencias y organismos del Estado.
Elaborado por organizaciones animalistas y ecologistas conscientes del daño que el consumo de carne genera en el ambiente, el proyecto fue presentado en la Cámara Baja por la diputada Florencia Lampreabe, quien consensuó el proyecto con las ONG’s Animal Libre y Alianza por el Clima. Además, tiene como respaldo el informe del Programa Nacional de Alimentación Saludable de la Dirección Nacional de Abordaje Integral de Enfermedades no Transmisibles del Ministerio de Salud de la Nación y más de 27.000 firmas en la plataforma Change.org.
El menú vegano “no busca suplantar la oferta actual sino complementarla”, explicó Alexia Dean, presidenta de Animal Libre Argentina, en diálogo con Aire Digital. Para la activista, la aprobación del proyecto significaría “una ampliación de derechos”. “Las personas veganas también contribuimos con nuestros impuestos al Estado y queremos que se respete nuestra decisión ética”, argumentó.
Mediante esta iniciativa, se incorporará un menú libre de ingredientes de origen animal en organismos y dependencias estatales donde se ofrezcan alimentos, como escuelas, universidades, institutos y otras administraciones nacionales.
Aval de organismos y profesionales
El proyecto tiene entre sus argumentos la postura de la Asociación Americana de Dietética (American Dietetic Association) que afirma que las dietas vegetarianas y veganas, adecuadamente planificadas, son saludables y nutricionalmente aptas, y además pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y tratamiento de determinadas enfermedades crónicas degenerativas como la enfermedad coronaria, hipertensión, diabetes y cáncer de colon, entre otras.
También incorpora un anexo que consta de un estudio realizado por el Programa Nacional de Alimentación Saludable de la Dirección Nacional de Abordaje Integral de Enfermedades no Transmisibles del Ministerio de Salud de la Nación y el aporte de los nutricionistas Carina Villegas y Juan Esteche.
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El informe realiza una comparación nutricional y de costos de una opción de menú vegano semanal contrapuesta con una opción de menú omnívoro. Los resultados arrojan que la opción vegana satisface las necesidades nutricionales diarias, por un precio menor al de una opción de menú omnívoro.
Así, la opción sin ingredientes de origen animal que expone el estudio a modo de ejemplo es adecuada nutricionalmente y presenta un costo del 23% menos al estipulado para el menú escolar omnívoro.
Una iniciativa que se replica
La llegada de Mi Menú Vegano al Congreso de la Nación tiene como respaldo el gran número de proyectos presentados en el mismo sentido en ciudades y provincias argentinas.
En la provincia de Santa Fe, la iniciativa fue presentada en los concejos deliberantes de las ciudades de Amstrong, Rosario y la capital provincial. También en las ciudades de Villa María, Villa Carlos Paz y Villa Dolores de la provincia de Córdoba. Otros proyectos veganos están siendo tratados en Berazategui, provincia de Buenos Aires y en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Además, tuvo lugar el debate en Resistencia, Chaco; Cipolletti, Río Negro; y las provincias de Corrientres y Tucumán.
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Hay que recordar que a nivel nacional, Mi Menú Vegano fue presentado en 2016, instancia en la que solo obtuvo media sanción.
Los más de 5.000.000 de argentinos veganos consideran la posible aprobación de este proyecto como un llamado de atención al Estado, para que las autoridades consideren en sus políticas públicas a un creciente sector de la población con la posición ética de respetar la vida de los animales y el ambiente. Sobre todo desde el comienzo de la pandemia de coronavirus, circunstancia que, según un informe de la Fundación Vida Silvestre, llevó a más del 70% de los argentinos a estar sensibilizada por el consumo de recursos del planeta y la relación con la naturaleza.
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