El titular de la Cámara de Bares y Restaurantes de Santa Fe, Maximiliano Chiarelli, trazó un balance del comportamiento del público en las fiestas de fin de año y del desempeño del sector gastronómico a lo largo de 2025. Según explicó, se consolida una tendencia vinculada a nuevas formas de consumo y uso del espacio público, especialmente en la despedida del año.
“A partir de octubre se comenzó a ver una leve mejoría", dijo Chiarelli.
“El santafesino está cambiando de hábitos, prefiere pasar el cierre de año en lugares abiertos más que en bares o restaurantes”, señaló Chiarelli en diálogo con AIRE, y agregó que, de acuerdo al relevamiento realizado por la cámara, “son pocos los locales que están abiertos” durante la noche del 31 de diciembre.
Un año con etapas diferenciadas
Al analizar el recorrido del sector durante 2025, el dirigente describió un escenario con momentos bien marcados. “El sector pasó por distintas etapas en 2025. El primer semestre fue complicado”, afirmó. Sin embargo, indicó que hacia el último tramo del año comenzaron a registrarse señales de recuperación.
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“A partir de octubre se comenzó a ver una leve mejoría. Los últimos tres meses fueron positivos, con mucha actividad en la ciudad de Santa Fe”, destacó, en referencia a un mayor movimiento en bares y restaurantes durante el cierre del año.
Cambios sin expansión del mercado
Chiarelli también se refirió a la dinámica interna del sector gastronómico y comercial. “Las plazas siguen siendo las mismas”, sostuvo, aunque aclaró que “en el transcurso del año se vieron algunos cambios de firmas”, en alusión a modificaciones en la titularidad o gestión de algunos establecimientos, sin que ello implique una ampliación del número total de locales.
