El Liso Santafesino no para: ahora fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de toda la provincia
El Liso santafesino fue declarado Patrimonio Cultural en toda la Provincia. El Gobierno promulgó la Ley.
El liso, símbolo de la identidad santafesina fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial.
Hay costumbres que en Santa Fe no necesitan explicación: se viven. Y pocas están tan asociadas a los encuentros, las charlas y la identidad gastronómica local como el liso santafesino.
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Esa cerveza de barril sin pasteurizar, servida de una manera particular y convertida durante más de un siglo en protagonista de reuniones y celebraciones, acaba de dar un nuevo paso en su reconocimiento: el liso santafesino fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Santa Fe.
A través del Decreto 1845/2026 quedó formalizada la Ley 14.479, que reconoce al liso por su producción de cerveza de barril sin pasteurizar y por su modo tradicional de servido, en relación directa con la historia y la identidad gastronómica de Santa Fe.
Además, la ley fija una responsabilidad para el Gobierno provincial. Según el artículo 2°, deberá promover, fomentar y facilitar las actividades y eventos destinados a revalorizar la producción de cerveza de barril sin pasteurizar, teniendo en cuenta su aporte tanto a la gastronomía como al turismo de Santa Fe.
El liso en la ciudad de Santa Fe
El reconocimiento provincial tiene un antecedente directo en la ciudad de Santa Fe. El 11 de diciembre de 2014, mediante la Ordenanza N° 12.159, el Concejo Municipal estableció al liso como Patrimonio Cultural Inmaterial de la ciudad.
Aquella decisión tuvo un carácter particular: fue la primera vez que el Concejo santafesino sancionó a una tradición como patrimonio cultural, en consonancia con lo establecido por la Convención de la Unesco.
El liso, así, dejó de ser solamente una forma de servir cerveza para convertirse formalmente en parte del patrimonio cultural de la ciudad.
La tradición tiene más de 100 años de pertenencia en Santa Fe y se mantiene ligada a una escena muy reconocible para los santafesinos: la mesa compartida, los encuentros entre amigos, las reuniones familiares y las conversaciones que se extienden alrededor de un vaso de cerveza tirada.
El Día del Liso Santafesino
El vínculo entre el liso y la identidad local también tiene su propia fecha en el calendario. Desde 2019, el Día del Liso Santafesino se celebra el segundo viernes de diciembre en distintos establecimientos cerveceros y gastronómicos de la ciudad.
La iniciativa surgió con el objetivo de recuperar aquella fecha emblemática de 2014 y volver a poner en el centro de la escena a una de las tradiciones más características de la cultura cervecera santafesina.
Ahora, con la promulgación de la Ley 14.479, el reconocimiento del liso alcanza a toda la provincia. Una tradición nacida y arraigada en las mesas de Santa Fe suma así una nueva categoría institucional, con la cerveza de barril sin pasteurizar y su particular forma de servido como parte del patrimonio cultural inmaterial santafesino.
