El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad grave causada por la bacteria conocida como Escherichia coli. En la provincia de Córdoba, el SUH se cobró la vida de tres niños, elevando a nueve el total de víctimas fatales en lo que va del año.
Qué es el Síndrome Urémico Hemolítico y cómo prevenirlo.
Según el Departamento de Zoonosis de la Dirección de Epidemiología, todos los casos registrados afectan a menores de siete años.
Qué es el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)
El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) representa una enfermedad severa desencadenada por ciertas cepas de la bacteria conocida Escherichia coli, específicamente aquellas que liberan la toxina Shiga (STEC).
El afección es capaz de desatar complicaciones renales graves, resultar en daños permanentes o incluso ser fatal, afectando mayormente a los niños.
Según la Sociedad Argentina de Pediatría, el SUH es la principal causa de insuficiencia renal aguda en niños menores de cinco años, con potenciales secuelas de largo plazo como insuficiencia renal crónica, hipertensión arterial y trastornos neurológicos.
La enfermedad suele asociarse a la ingesta de carne picada mal cocida, conocida popularmente como "el mal de las hamburguesas crudas", además de leche no pasteurizada y frutas y verduras que no han sido adecuadamente lavadas o cocidas y que están contaminadas con la bacteria.
Consejos y recomendaciones para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico
Las autoridades sanitarias recomiendan las siguientes medidas específicas para reducir el riesgo de contraer el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH):
Para la compra de alimentos
- Priorizar la selección de productos: Iniciar las compras por los productos envasados y deja los perecederos, como carnes y lácteos, para el final, asegurando su frescura.
- Carne picada: Optar por carne que sea picada en el momento y consume de inmediato para evitar su rápida alteración.
- Vencimiento de los productos: Revisar siempre las fechas de vencimiento y evita productos sin identificación clara o en empaques dañados.
- Alimentos a temperatura controlada: No adquirir alimentos preparados que se encuentren expuestos a temperatura ambiente.
- Higiene en la venta: Asegurarse de que el pan y otros productos sean manejados con guantes y sin contacto con dinero.
- Integridad del producto: Evitar comprar huevos con la cáscara rota o sucia y separa carnes, aves, y pescados de otros alimentos durante el transporte.
El almacenamiento de los productos en casa
- Organización por vencimiento: Almacenar los alimentos colocando los de menor vida útil al frente para consumirlos primero.
- Separación de alimentos crudos y cocidos: Evitar la contaminación cruzada manteniendo estos alimentos separados y bien tapados en la nevera.
- Limpieza de verduras y frutas: Lavar estos alimentos antes de refrigerarlos y haz lo mismo con los envases de bebidas.
- Conservación adecuada: Tras abrir conservas, transferir el contenido a recipientes de vidrio o plástico, no dejando sobrantes en la lata.
Preparación cuidadosa de los alimentos
- Evita re-congelar: Nunca volver a congelar alimentos ya descongelados para prevenir la proliferación de microorganismos.
- Preparaciones con huevo: Utilizar las mezclas que contengan huevo crudo en menos de 24 horas.
- El lavado de verduras: Siempre lavar las verduras antes de cocinarlas para eliminar contaminantes químicos y biológicos.
- Un uso de agua segura: Hervir el agua antes de usarla si no cuentas con una fuente controlada, evitando la concentración de sales dañinas.
Un buen almacenamiento de la comida
- Separación de productos: No almacenar alimentos junto a productos de limpieza o en envases que contuvieron químicos.
- Contenedores seguros: Evitar el uso de envases que puedan liberar sustancias nocivas, como el plomo en cerámicas no seguras.
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Cómo reconocer los síntomas y qué hacer
Se debe estar atento a la aparición de síntomas como:
- Diarrea intensa, con o sin sangre.
- Vómitos.
- Dolor abdominal.
- Decaimiento y fatiga.
- Manchas rojas en la piel.
- Hematomas.
- Palidez.
- Disminución en la eliminación de orina.
- El rechazo al alimento en bebés y niños.
Si se experimentan dichos síntomas, se requiere de atención médica inmediata sin recurrir a la automedicación.
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