Hoy la alimentación ocupa un lugar central en la vida de los deportistas de alto rendimiento o de élite. El acceso a la información y los cambios que se dieron en las últimas décadas hicieron que los competidores implementen nuevos hábitos en su rutina nutricional, tanto para alcanzar su máximo potencial como para extender su carrera deportiva.
Para alcanzar el máximo rendimiento durante el Mundial de Qatar, la Selección Argentina trabajó su alimentación de manera individual, no hubo recetas mágicas ni colectivas.
Los especialistas que se desempeñan en el ámbito deportivo tienen en cuenta todos estos aspectos para lograr los mejores resultados en los deportistas que acompañan.
El licenciado Luciano Spena, nutricionista de la Selección Argentina de Fútbol, visitó la ciudad de Santa Fe donde participó del tercer Congreso de Ciencias Biológicas organizado por el Centro de Estudiantes del MNR de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas de la UNL.
En ese marco, el especialista expuso sobre la “Nutrición de Campeones: los secretos detrás del éxito de la Selección Argentina de Fútbol”. En una charla con AIRE brindó las pautas que se toman en cuenta para lograr que los deportistas alcancen su máximo potencial.
Los cuidados nutricionales se convirtieron en una base troncal de cualquier disciplina. “Hoy es muy difícil jugar en un alto nivel o practicar el alto rendimiento sin un cuidado general de base y sin ciertas herramientas nutricionales para trabajar una adecuada carga nutricional”, detalló en diálogo con AIRE.
La nutrición, clave para un máximo rendimiento
En la actualidad, el aspecto nutricional es una pata troncal en los deportistas. “En el terreno agudo en primer orden y en lo que es el poder extender la carrera de cualquier deportista. En definitiva, es un deporte que está vinculado a un negocio. Un sujeto que entrena durante cinco o seis años más gana más dinero”, agregó Spena.
Ante este panorama, un importante número de clubes conformaron áreas de nutrición para cuidar a sus jugadores. “Sin ninguna duda hay una vinculación económica a la mejora del jugador, porque en el alto rendimiento extender la carrera deportiva permite ganar más dinero”, detalló el entrevistado.
La alimentación se planifica también en relación a la disciplina y la posición que el deportista ejecuta en la misma. Otro factor que influye es el biotipo o estructura que posea cada jugador o jugadora.
Cuando se habla de biotipo se hace referencia al esquema corporal del deportista que está determinado por dos aspectos: la cantidad de kilos de músculo que posea y el “chasis” o la estructura ósea, es decir los kilos de hueso que tiene el deportista. A partir de esa matriz, el sujeto arma su estructura en función de los kilos de músculo.
Por ejemplo, el arquero como jugador de fútbol tiene un biotipo totalmente diferente al de un defensor lateral, recorre muchísimos menos kilómetros que un defensor lateral y su juego está basado en aspectos totalmente diferentes.
Se trata de jugadores que practican un mismo deporte, pero cuya prestación es totalmente diferente en términos de kilómetros, volumen de entrenamiento, intensidad, no solamente de entrenamiento sino también de juego.
Hoy la discusión se centra en los biotipos y en la composición corporal. Por ejemplo, en el fútbol argentino el promedio de los jugadores cambió y hoy se evidencia un biotipo diferente al de hace 20 años.
“Hay biotipos que se terminan dirimiendo por lo que va necesitando el deporte en este momento -explicó el especialista-. Aunque existen aspectos que tienen que ver con lo cultural y con la localización geográfica”.
A modo de ejemplo señaló que la estructura del mexicano desde lo conductual y lo dietario es compleja, ya que tienen una estructura esquelética y muscular más pequeña. No se le puede pedir el mismo biotipo a ese deportista que a un argentino, lo mismo ocurre si se compara a un argentino con un africano. “Hay como una selección, si se quiere natural de acuerdo a la localización del jugador”, agregó el especialista.
Cómo influyen los modelos de alimentación en el rendimiento
Spena descartó que un modelo de alimentación vegano o vegetariano afecte el rendimiento de un deportista de alto rendimiento. “Eso es absurdo. Hoy el deportista puede elegir comer lo que se le dé la gana. El tema es cómo lleva adelante su modelo dietario”, recalcó el entrevistado.
Al respecto, indicó se debe trabajar en la complementación proteica, en la combinación y distribución de los alimentos. Si el deportista se educa de manera correcta y lleva adelante un buen modelo, rinde igual o mejor que un deportista omnívoro.
“Lo importante es que el compromiso que tenga con el modelo que elija sea bueno para llevar adelante la práctica, que ahí es donde cambia la cuestión”, afirmó Spena.
Hidratos de carbono y proteínas
Consultado en torno a si existe o no un modelo ideal de alimentación orientado a los competidores, Spena aclaró que este dependerá de la disciplina. Sin embargo, aseguró que la base de toda dieta se centra en los hidratos de carbono y las proteínas.
“Sí está muy evidenciado que el hidrato de carbono es la base de la carga y de la recuperación energética y la proteína es la base del desarrollo y de la recuperación estructural del músculo, con lo cual están muy direccionados”, describió.
Mientras que la proteína colabora con la reparación estructural muscular, el hidrato de carbono brinda energía. Estos dos nutrientes no pueden faltar nunca en la dieta de un deportista.
Sin embargo, aclaró que la ecuación de su consumo y la distribución de los mismos cambia en relación a la disciplina. Un sujeto que es maratonista tiene que consumir más hidratos de carbono, menos proteína y poca grasa. En cambio, un tenista o futbolista tiene que comer menos hidratos de carbono que el maratonista, un poco más de proteínas y grasas que el maratonista.
“Más allá de que varíe la distribución, los que reinan en la oferta de los nutrientes son los hidratos y las proteínas”, agregó Spina.
Cuál fue la clave de la Selección Argentina
Consultado en torno a la alimentación que llevó a la Selección Argentina de Fútbol a ganar la copa del mundo aseguró que no hubo recetas mágicas ni colectivas. Al respecto, Spena aclaró que el aspecto nutricional se orientó a un concepto de trabajo individual y cuidadoso con cada uno de los integrantes del equipo.
“Conozco muy pocos deportistas que trabajen tan bien la alimentación, la recuperación, la preparación física, la cabeza y demás como los chicos de ese grupo”, detalló el profesional sobre los dirigidos por Lionel Scaloni.
El nutricionista aseguró que un buen trabajo de equipo que abarque toda la gama de cuidados se enquista en el grupo y favorece el cuidado de todos.
“Tienen que más o menos estar en una sinergia en donde todos estén comprometidos con una causa, en donde hay que entrenar, cuidarse, trabajar bien la recuperación y ser selectivos de lo que comemos dependiendo de cómo venga el partido”, describió el entrevistado que calificó a los integrantes del plantel como prudentes en su desarrollo profesional.
“Ahí es donde precisamente a partir de lo que hacen ellos como un universo nos corremos nosotros y no hay receta”, agregó Spena.
Te puede interesar
