Elpostre de chocolate tipo volcán en sartén es ideal cuando querés algo dulce, rápido y bien chocolatoso sin prender el horno. Se cocina tapado, a fuego bajo, y logra ese centro húmedo que lo convierte en un clásico de restaurante, pero versión casera.
Ingredientes para hacer postre de chocolate tipo volcán
100 grs. de chocolate semiamargo.
50 grs. de manteca.
2 huevos.
60 grs. de azúcar.
40 grs. de harina 0000.
1 pizca de sal.
Opcional: azúcar impalpable o helado para acompañar.
El volcán de chocolate se hace en sartén y a fuego bajo.
Cómo hacer el volcán de chocolate en sartén
En una sartén chica o a baño María, derretí el chocolate junto con la manteca hasta que quede una mezcla lisa. Retirá del fuego y dejá entibiar.
En un bowl, batí los huevos con el azúcar hasta integrar, sin necesidad de espumar. Sumá el chocolate derretido y mezclá.
Agregá la harina y la pizca de sal, integrando con movimientos suaves hasta lograr una preparación homogénea.
Enmantecá una sartén chica, volcá la mezcla y tapá. Cociná a fuego mínimo durante 8 a 12 minutos.
El punto justo es cuando los bordes están firmes pero el centro sigue blando.
El secreto del efecto volcán
Para lograr el centro cremoso, no te pases de cocción. Es preferible apagar el fuego un poco antes: el calor residual termina de darle la textura perfecta al postre de chocolate tipo volcán en sartén.
Cómo servirlo
Desmoldá con cuidado y serví tibio, solo o acompañado con una bocha de helado, frutas frescas o azúcar impalpable por arriba.
