Pappardelle: la receta fácil para hacer con pocos ingredientes

Los pappardelle son una pasta italiana de gran prestigio, caracterizada por sus anchas tiras que generalmente miden entre 2 y 3 centímetros de ancho. Esta pasta se elabora con ingredientes simples que le confieren una textura suave, pero firme, ideal para absorber y retener salsas densas.

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Aunque se destacan en platos de carne y hongos, también pueden ser utilizados en preparaciones más ligeras y frescas, como combinaciones con vegetales de temporada y hierbas aromáticas. Esta flexibilidad hace que los pappardelle sean una opción favorita tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales.

El paso a paso para hacer pappardelle en casa

Además, su presencia visual atractiva y su capacidad para sostener ingredientes ricos y sabrosos los convierte en una elección ideal para cenas elegantes y ocasiones especiales. Aprendé a hacerlos con la receta que te compartiremos a continuación.

Ingredientes:

• 400 gramos de harina de trigo (preferiblemente tipo "00")
• 4 huevos grandes
• 1 pizca de sal
• Harina extra para espolvorear la superficie de trabajo

Preparación:

• En una superficie de trabajo limpia, forma un volcán con la harina, dejando un hueco en el centro.
• Rompe los huevos y colócalos en el centro del volcán de harina. Añade una pizca de sal.
• Con un tenedor, bate ligeramente los huevos, incorporando gradualmente la harina desde los bordes hacia el centro, hasta que la mezcla comience a unirse.
• Cuando la mezcla esté lo suficientemente unida, comienza a amasar con las manos. Amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y homogénea.
• Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Si está demasiado seca, añade unas gotas de agua.
• Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
• Después de que la masa haya reposado, divídela en 2 o 3 partes para que sea más fácil de manejar.
• En una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1-2 milímetros. Puedes usar una máquina de pasta si tienes una, ajustándola para obtener una lámina fina.
• Dobla la lámina de masa estirada varias veces sobre sí misma, sin presionar demasiado. Con un cuchillo afilado, corta tiras de aproximadamente 2-3 centímetros de ancho para formar los pappardelle.
• Desenrolla cuidadosamente las tiras y colócalas sobre un paño limpio y enharinado, dejando que se sequen un poco antes de cocinarlas.
• En una olla grande con agua hirviendo y salada, cocina los pappardelle durante 3-5 minutos, o hasta que estén al dente.
• Escúrrelos bien y mézclalos inmediatamente con la salsa de tu elección.