Ensaimada casera súper fácil: la receta esponjosa con ingredientes básicos, perfecta para acompañar el mate

La ensaimada es una preparación de panadería reconocida por su forma enrollada, su textura suave y su superficie cubierta de azúcar impalpable. Aunque suele asociarse con las panaderías tradicionales, también podés hacerla en casa con ingredientes fáciles de conseguir.

Esta versión simplifica el procedimiento para que puedas preparar una masa dulce y aireada sin necesidad de técnicas complicadas. El secreto está en respetar los tiempos de levado y trabajar la masa hasta conseguir una textura lisa y elástica.

Es ideal para acompañar el mate, el café o el té, y podés disfrutarla sola o rellenarla con dulce de leche, crema pastelera o membrillo.

Ingredientes para hacer ensaimada casera

• 500 grs. de harina 0000.
• 100 grs.de azúcar.
• 10 grs.de levadura seca o 25 gramos de levadura fresca.
• 200 mililitros de leche tibia.
• 1 huevo.
• 60 grs.de manteca blanda.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• 50 grs.de manteca extra para untar la masa.
• Azúcar impalpable para decorar.

Con azúcar impalpable y una miga tierna, la ensaimada es ideal para disfrutar en la merienda.

Los pasos a pasos para preparar ensaimada casera

1. Activar la levadura: mezclá la levadura con la leche tibia y una cucharadita del azúcar. Dejá reposar entre 5 y 10 minutos, hasta que aparezca espuma en la superficie.
2. Preparar la masa: colocá la harina en un recipiente amplio y agregá el azúcar restante, la sal, el huevo, la vainilla y la mezcla de levadura.
3. Incorporar la manteca: sumá los 60 gramos de manteca blanda y comenzá a integrar todos los ingredientes hasta formar una masa.
4. Amasar: trabajá la preparación durante unos 10 minutos, hasta conseguir una masa lisa, suave y elástica. Si está demasiado pegajosa, agregá apenas un poco de harina, sin excederte.
5. Dejar levar: colocá la masa en un recipiente ligeramente aceitado, tapala y dejala descansar entre 60 y 90 minutos, hasta que duplique su volumen.
6. Dar forma a la ensaimada: desgasificá la masa y estirala sobre una mesada enharinada hasta formar un rectángulo fino. Untá la superficie con los 50 gramos de manteca extra, enrollá desde uno de los lados largos y formá una espiral.
7. Segundo levado: colocá la ensaimada en una placa enmantecada, cubrila y dejala descansar otros 30 a 40 minutos.
8. Hornear: llevá a un horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que la superficie quede dorada.
9. Decorar: retirala del horno, dejá que se entibie y espolvoreá azúcar impalpable antes de servir.

Los secretos para conseguir una ensaimada esponjosa

Para que la masa quede tierna, es importante no agregar demasiada harina durante el amasado. Una preparación ligeramente húmeda permite conseguir una miga más suave después de la cocción. También conviene respetar los dos tiempos de levado. Si la masa no crece lo suficiente, la ensaimada puede quedar compacta y perder parte de su esponjosidad.

Por otro lado, la manteca aporta sabor y ayuda a conseguir capas suaves en el enrollado. Distribuila de manera uniforme para que cada parte de la masa tenga una textura similar.

Cómo acompañar y conservar la ensaimada casera

La ensaimada queda deliciosa recién horneada, con una capa de azúcar impalpable por encima. También podés abrirla al medio y rellenarla con dulce de leche, crema pastelera o mermelada.

Si sobra, guardala en un recipiente hermético o una bolsa bien cerrada, a temperatura ambiente, durante uno o dos días. Para recuperar su textura, podés entibiarla unos minutos en el horno antes de servir.