Panqueques para celíacos: la receta sin gluten, fácil y rendidora para versiones dulces o saladas
Cómo hacer panqueques sin gluten: salen livianos, se freezan perfecto y sirven tanto para rellenos dulces como salados.
Fáciles, adaptables y rendidores, se convierten en un comodín ideal para tener siempre listo en casa.
Panqueques sin TACC.
El panqueque que se hace con un ingrediente secreto y no lleva harina: fácil y rápido
Los panqueques para celíacos son un básico infaltable para quienes siguen una alimentación sin TACC y no quieren resignar textura ni sabor. Esta receta es simple, rendidora y versátil, ideal para preparar con anticipación y usar en opciones dulces o saladas, desde clásicos con dulce de leche hasta canelones o wraps.
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Panqueques sin gluten: una receta práctica y segura para celíacos
El secreto de estos panqueques está en usar una premezcla sin gluten confiable, respetar el tiempo de reposo de la masa y lograr una cocción pareja. El resultado es una masa elástica, fina y fácil de manipular, apta también para freezar.
Ingredientes (rinde 12 unidades)
- 500 cc de leche
- 3 huevos
- 30 cc de aceite
- 110 g de premezcla sin gluten (tipo Santa María)
- 10 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Opción sin lactosa: reemplazá la leche por agua y usá una premezcla sin lactosa.
Paso a paso: cómo hacer panqueques para celíacos
- Colocá en la licuadora la leche, los huevos, el aceite, la premezcla sin gluten, el azúcar y la sal. Procesá durante 3 minutos hasta lograr una mezcla homogénea.
- Pasá la mezcla por un colador fino para evitar grumos. Dejá reposar la masa 20 minutos antes de usar: este paso mejora la textura final.
- Calentá una sartén antiadherente ligeramente enmantecada. Volcá un cucharón de masa y mové la sartén para formar una capa fina.
- Cociná 1 minuto por lado, hasta que estén apenas dorados. Retirá y reservá en un plato.
- Continuá hasta terminar toda la masa.
Video: receta de panqueques sin gluten
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Conservación y usos
- Heladera: hasta 5 días, bien envueltos en film o en recipiente hermético.
- Freezer: hasta 3 semanas, separados por film.
- Usos: perfectos para recetas dulces o saladas.
Tips para que salgan perfectos
- Usá siempre sartén antiadherente exclusiva sin gluten.
- Si la masa queda espesa, podés agregar un chorrito de líquido.
- Para rellenos salados, podés reducir el azúcar sin problema.