MasterChef: cómo hacer una blanquette de pollo, el plato de Daniela recomendado por Germán Martitegui

Al pasar por la estación de Daniela, Martitegui vio que la concursante la estaba pasando mal, ya que no sabía qué cocinar. Es por esto, que el chef le recomendó hacer una blanquette de pollo.

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La blanquette es una forma de preparación de carnes estofadas en un roux, una salsa hecha a base de harina y manteca. Su nombre, original en francés, está relacionado con el color del guiso que es blanco. La blanqueta de pollo, además del roux, tiene verduras aromatizadas.

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El jurado de MasterChef le recomendó a la participante hacer una blanquette de pollo.

Cómo hacer una blanquette de pollo

Ingredientes:

• 1 kilo de pechuga de pollo
• 1 hoja de laurel
• 200 g de cebollitas francesas
• 200 g de champiñones
• 2 zanahorias
• Harina
• 300 mL de crema de leche para cocinar
• 1 vaso de vino blanco
• ½ litro de caldo de pollo
• Nuez moscada
• Perejil fresco
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

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El jurado de MasterChef le recomendó a la participante hacer una blanquette de pollo.

Preparación:

1. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y las cebollitas por la mitad. Cortar los champiñones en cuatro partes cada uno. Reservar.
2. Cortar las pechugas de pollo en dados medianos. Sazonar con sal y pimienta. Pasar los trozos por harina.
3. Poner a calentar una cacerola con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Poner una hoja de laurel en el aceite. Sellar los dados de pechuga por todos lados hasta que estén ligeramente dorados.
4. Agregar a la cacerola las rodajas de zanahoria y las cebollitas. Luego agregar también los champiñones. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Saltear.
5. Subir el fuego y verter el vaso de vino. Esperar a que se evapore el alcohol. Añadir el caldo de pollo, una pizca de nuez moscada y poner la tapa a la cacerola. Cocinar durante 10 minutos. Verificar que tanto el pollo como las verduras estén hechos.
6. Agregar la crema de leche para cocinar. Dejar en el fuego durante unos cinco minutos o hasta que la salsa espese y adquiera la consistencia deseada.
7. Poner a punto de sal y servir caliente, adornando con perejil picado.