La receta de Panna Cotta de Italia: casera, un postre fácil y delicioso

Lo mejor de esta receta es que admite muchas variantes: se puede acompañar con frutas frescas, salsas de frutos rojos, caramelo, chocolate o incluso un toque de café. A continuación, te contamos cómo prepararla en casa de manera sencilla, siguiendo los consejos de cocineros como Juan Braceli y las recomendaciones de sitios especializados como Divina Cocina.

Ingredientes para hacer Panna Cotta (4 porciones)

• 500 cc de crema de leche.
• 100 cc de leche.
• 100 g de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 6 g de gelatina sin sabor.
• Salsa de frutas rojas, caramelo o chocolate (opcional, para servir).

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Panna cotta es un postre originario del norte de Italia.

Paso a paso para hacer una Panna Cotta perfecta

• Hidratar la gelatina: si usás gelatina en polvo, disolvela en 3 cucharadas de agua fría y dejá que se hidrate unos minutos. Si usás hojas de gelatina, sumergilas en agua fría hasta que se ablanden.
• Calentar la crema y la leche: en una cacerola, colocá la crema, la leche y el azúcar. Llevá al fuego medio hasta que rompa el hervor, removiendo para disolver bien el azúcar. Una vez que empieza a hervir, apagá el fuego.
• Agregar la gelatina: incorporá la gelatina ya hidratada y mezclá bien hasta que se disuelva por completo. Sumá la esencia de vainilla.
• Verter en moldes: distribuí la mezcla en moldes individuales o copas. Llevá a la heladera por al menos 4 horas, o hasta que esté bien firme.
• Servir: Desmoldá (si querés) y serví con la salsa que prefieras: frutos rojos, coulis de frutilla, caramelo o chocolate. También podés acompañar con frutas frescas o crocante de almendras.

Consejos útiles

• Para una versión más ligera, podés usar crema reducida en grasa.
• Si querés intensificar el sabor, podés infusionar la crema con ralladura de naranja o limón antes de añadir la gelatina.
• La clave está en no pasarse con la gelatina para mantener esa textura cremosa y delicada.