Cómo son las empanadas sanjuaninas: la receta tradicional que se hace en 50 minutos
Descubrí la receta de San Juan: mucha cebolla, grasa de cerdo y el truco de la salmuera para una masa tierna que conquista a todos.
Las empanadas sanjuaninas llevan aceitunas y huevo.
A diferencia de las versiones tucumanas o salteñas, la empanada sanjuanina destaca por un equilibrio único entre la carne y la cebolla (generalmente en una proporción de 2 a 1), lo que garantiza que el relleno nunca quede seco. El uso de la grasa de cerdo en la masa no es negociable para los puristas, ya que es el ingrediente que aporta esa textura que se deshace en la boca y un aroma que evoca a las mejores cocinas del oeste argentino.