Budín de pan: la receta clásica para aprovechar el pan viejo y lograr el postre perfecto

Para que un budín de pan pase de ser aceptable a extraordinario, existe un truco de experto fundamental: el correcto desmenuzado del pan. No se trata solo de cortarlo, sino de permitir que los 300 gramos de pan viejo se hidraten profundamente con la leche antes de ir al horno.

Esto garantiza que no queden trozos duros y que la miga resulte homogénea. Además, si notas que la preparación queda un poco densa, sumar un toque extra de leche o leche condensada elevará la humedad del postre al nivel de los mejores bodegones.

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Paso a paso: cómo hacer budín de pan infalible

Preparar este postre tradicional es muy sencillo si se respetan los tiempos de cocción. Seguí estas instrucciones:

• El caramelo perfecto: en una olla, calentá 1 taza de azúcar con media taza de agua a fuego medio. El secreto es no removerlo hasta que tome un color dorado. Una vez listo, bañá el molde y reservá.
• La mezcla base: en un bol grande, combiná el pan desmenuzado con 1 litro de leche, 250 g de azúcar, la ralladura de un limón y los 3 huevos. Mezclá enérgicamente hasta que todo esté integrado.
• Horneado controlado: volcá la preparación sobre el molde acaramelado. Llevá al horno precalentado a 180°C durante 50 o 60 minutos.
• La prueba final: insertá un palillo; si sale limpio, tu budín está listo.
• El desmolde: dejá enfriar en el molde unos 10 minutos. Este reposo es clave para que el caramelo no se pegue y el budín mantenga su forma al darlo vuelta.