La preparación mantiene todo lo que hace especial a este dulce tradicional: tapas suaves que se deshacen en la boca, abundante dulce de leche y coco rallado. Todo, en una versión apta para personas celíacas o quienes prefieren evitar el gluten.
Ingredientes para hacer alfajores de maicena sin gluten
- 150 grs. de manteca pomada.
- 150 grs. de azúcar impalpable.
- 162 grs. de yemas (8 o 9 unidades aproximadamente).
- 500 grs. de almidón de maíz.
- 10 grs. de polvo para hornear.
- Esencia de vainilla.
- Dulce de leche repostero.
- Coco rallado.
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Embed - RECETA Manteca 150grs Azúcar Impalpable 150grs Yema de Huevo 162grs Almidón de Maiz 500grs Polvo para Hornear 10grs Esencia de Vainilla c/n Dulce de Leche Repostero Coco Rallado Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar las yemas en tres partes + la esencia de vainilla. Tamizar juntos el almidón de maíz con el polvo de hornear e integrar a la preparación anterior. Dejar enfriar en heladera. Estirar. Volver a llevar al frio. Hornear a fuego corona o 180º por 10 a 12 minutos. Les gusto? Se animan? Los leo #allfajores #alfajoresdemaicena #maicena #dulcedeleche #argentina #repostero #reposteria #dulce #amor #singluten #glutenfree #sintacc #tiktok #viral #fyp #fyppppppppppppppppppppppp #pasteleria
Cómo preparar alfajores de maicena sin TACC paso a paso
- Batir la manteca pomada junto con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave.
- Incorporar las yemas de a poco junto con la esencia de vainilla.
- Tamizar el almidón de maíz con el polvo para hornear.
- Integrar los ingredientes secos a la mezcla anterior sin amasar demasiado.
- Llevar la masa a la heladera durante al menos 30 minutos.
- Estirar la masa entre dos papeles manteca hasta alcanzar medio centímetro de espesor.
- Enfriar nuevamente durante 15 minutos.
- Cortar las tapas con un molde redondo y colocarlas en una placa.
- Hornear a 180 °C durante 10 a 12 minutos, evitando que se doren demasiado.
- Una vez frías, unir las tapas con dulce de leche repostero.
- Rebozar los bordes con coco rallado.
El resultado son alfajores suaves, delicados y muy similares a la receta clásica tradicional.
El secreto para que queden suaves y tiernos
Uno de los puntos más importantes es no trabajar demasiado la masa. Esto ayuda a conservar la textura aireada y frágil característica de los alfajores de maicena.
También es clave respetar los tiempos de frío, ya que permiten que la masa tome consistencia y sea más fácil de manipular.
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