Alfajores de maicena sin gluten: la receta fácil y casera con mucho dulce de leche
La creadora de contenido @aldisingluten compartió una receta de alfajores de maicena sin TACC que sorprende por su textura suave y sabor clásico.
La receta de @aldisingluten para hacer alfajor de maicena se volvió viral por lo fácil, deliciosa y sin TACC.
Los alfajores de maicena son un clásico infaltable de las meriendas argentinas, pero encontrar una buena versión sin gluten no siempre es sencillo. Por eso, la receta que compartió la pastelera Aldana Palavecino, conocida en TikTok como @aldisingluten, es ideal.
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La preparación mantiene todo lo que hace especial a este dulce tradicional: tapas suaves que se deshacen en la boca, abundante dulce de leche y coco rallado. Todo, en una versión apta para personas celíacas o quienes prefieren evitar el gluten.
Ingredientes para hacer alfajores de maicena sin gluten
- 150 grs. de manteca pomada.
- 150 grs. de azúcar impalpable.
- 162 grs. de yemas (8 o 9 unidades aproximadamente).
- 500 grs. de almidón de maíz.
- 10 grs. de polvo para hornear.
- Esencia de vainilla.
- Dulce de leche repostero.
- Coco rallado.
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Cómo preparar alfajores de maicena sin TACC paso a paso
- Batir la manteca pomada junto con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave.
- Incorporar las yemas de a poco junto con la esencia de vainilla.
- Tamizar el almidón de maíz con el polvo para hornear.
- Integrar los ingredientes secos a la mezcla anterior sin amasar demasiado.
- Llevar la masa a la heladera durante al menos 30 minutos.
- Estirar la masa entre dos papeles manteca hasta alcanzar medio centímetro de espesor.
- Enfriar nuevamente durante 15 minutos.
- Cortar las tapas con un molde redondo y colocarlas en una placa.
- Hornear a 180 °C durante 10 a 12 minutos, evitando que se doren demasiado.
- Una vez frías, unir las tapas con dulce de leche repostero.
- Rebozar los bordes con coco rallado.
El resultado son alfajores suaves, delicados y muy similares a la receta clásica tradicional.
El secreto para que queden suaves y tiernos
Uno de los puntos más importantes es no trabajar demasiado la masa. Esto ayuda a conservar la textura aireada y frágil característica de los alfajores de maicena.
También es clave respetar los tiempos de frío, ya que permiten que la masa tome consistencia y sea más fácil de manipular.