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Cazuela de mariscos para cocinar en Semana Santa.
Preparación
- En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla picada y los ajos.
- Añadir los pimientos y cocinar a fuego medio durante unos minutos.
- Agregar los mejillones y las almejas, y cocinar hasta que se abran.
- Añadir los calamares y los langostinos, y cocinar durante unos minutos más.
- Agregar el vino blanco y dejar cocinar hasta que reduzca un poco.
- Servir la cazuela de mariscos bien caliente.
Ensalada de palta y langostinos
- 1 palta
- 200 gramos de langostinos cocidos
- 1 tomate grande
- 1 cebolla
- 1/4 taza de cilantro picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Preparación
- Cortar la palta en cubos y colocarlo en un bowl.
- Agregar los langostinos cocidos, el tomate picado, la cebolla y el cilantro.
- Mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bowl pequeño.
- Agregar la mezcla sobre la ensalada y mezclar bien.
- Servir la ensalada de palta y langostinos bien fría.
Tortillas de espinaca y queso
- 4 huevos
- 2 tazas de espinacas frescas picadas
- 1 taza de queso rallado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar las espinacas frescas picadas y cocinar hasta que se hayan marchitado y reducido de tamaño.
- En un bowl, batir los huevos y agregar el queso rallado. Mezclar bien.
- Agregar las espinacas y la cebolla a la mezcla de huevo y queso. Mezclar bien.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y agregar la mezcla de huevo y espinacas.
- Cocinar la tortilla durante unos 3-4 minutos o hasta que empiece a dorarse en la parte inferior.
- Con la ayuda de una espátula, dar la vuelta a la tortilla para que se dore por el otro lado. Cocinar durante otros 2-3 minutos.
- Servir caliente.
Tortilla de espinaca y queso
