Con la llegada de los primeros fríos (que se vienen retrasando) necesitamos alternativas para el menú que nos ayuden a sentirnos mejor. El guiso de garbanzos con arroz es un plato tradicional y rendidor para este invierno que recién comienza a manifestarse. Con pocos ingredientes, muy económicos, hacemos una comida abundante y sabrosa, al estilo de los guisos de las abuelas. Incorporando las propiedades de las legumbres y los cereales, sale este guiso de garbanzos y arroz, que brinda vitaminas, proteínas y minerales.
Guiso de garbanzos.
Ingredientes:
- 400 g garbanzos cocidos
- 150 g arroz
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde (o medio verde y medio rojo)
- 1 zanahoria
- 200 g de puré de tomate
- 1 hoja laurel
- 50 ml vino blanco seco
Preparación:
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1. Pelar y rallar la cebolla
2. Lavar y picar los pimientos, sacando todas las semillas y el tallo.
3. Pelar y picar la zanahoria, bien chiquita.
4. Saltear los pimientos en una cazuela con aceite.
5. Añadir luego la cebolla y la zanahoria y cocinar hasta que todo esté tierno.
6. Cuando la cebolla esté bien transparente, agregar al puré de tomate y salpimentar.
7. Agregar el vino y dejar al fuego hasta que se reduzca.
8. Incorporar el arroz, y revolver para que se integre y absorba el líquido.
9. Colocar el agua y el laurel y cocinar unos 15 minutos a fuego medio alto, vigilando permanentemente que no se pegue. Si es necesario, agregar agua, en pocas cantidades.
10. Agregar los garbanzos cocidos y continuar la cocción hasta que el arroz esté a punto y el guiso no esté muy líquido.
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