Cómo hacer pastelitos de membrillo sin grasa

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Esta receta es un clásico argentino.

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Ingredientes

• Harina 0000, 250 g
• Manteca bien fría, 120 g
• Sal, 1/2 cucharadita
• Agua bien fría, 1 taza
• Aceite para freír, 1 l
• Dulce de membrillo, 200 g

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Es apta para vegetarianos y para quienes prefieren las frituras con aceite y no con grasa de origen animal.

Preparación

• Colocar sobre la mesada, la harina, en el centro colocar la manteca cortada en dados y el agua fría. Mezclar e ir desarmando la manteca para que se vaya integrando con la harina.
• No amasar hasta que esté todo unido. Se puede agregar más agua si hace falta.
• Estirar con palote un poco para formar un rectángulo.
• Al rectángulo doblarlo de la siguiente forma: ambos extremos doblarlo hacia el centro. Girar la masa mirando los dobleces y volver a estirar y doblar en tres. Colocar sobre una placa y llevar a la heladera por 2 horas.
• Estirar y doblar 2 veces más ya lista para usar. Estirar la más y cortar cuadrados bien finitos.
• Poner un poco del dulce de membrillo y cubrir con otro cuadrado por arriba. Sellar los bordes y darle forma de pastelito.
• Cocinar en aceite bien caliente en una sartén profunda y al retirarlos espolvorearlos con azúcar impalpable.

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Con una masa bien casera y noble, hecha con manteca, que le da una textura suave a estos pastelitos criollos.

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Tip: En lugar de dulce de membrillo se pueden rellenar los pastelitos criollos con dulce de batata o con dulce de leche. A los pastelitos de membrillo es mejor comerlos en el día porque al día siguiente quedan muy pesados y pierden su textura liviana y crocante.