Plantas aromáticas para cocinar y cultivar en la huerta de casa.
Son imprescindibles en todas las cocinas, marcan la diferencia en cualquier plato y le da un aroma irresistible. Por eso es importante saber cuál elegir y en qué cantidades incorporarlas. Además ayudan a digerir y tienen propiedades nutritivas.
Te presentamos Las10 plantas aromáticas que podes usar en las recetas de tus platos favoritos.
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Tipos de plantas aromáticas
- Frescas: Son ideales para platos que no requieren mucho tiempo de cocción como salsas, platos crudos o ensaladas.
- Deshidratadas: Necesitas un tiempo mínimo de contacto con el calor para liberar su sabor y aroma, por eso se suelen agregar ni bien empezamos a cocinar.
Albahaca
La albahaca fresca es mucho mejor que la seca, aunque ésta última también se utiliza en guisos, salsas, sopas o asados a los que les da un sabor mentolado y un poco amargo.
Tomillo
Sus ramas se pueden utilizar frescas o deshidratadas, son ideales para condimentar carnes, salsas e infusiones fuertes para invierno.
Orégano
Esta planta es muy versátil y su aroma permite usarlo en todas las comidas. Es típico de la comida italiana, por eso es ideal para pastas y salsas.
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Laurel
Sus hojas son ideales para comidas como guisos, salsas o estofados. También sirven para aromatizar aceites, escabeches y vinagres.
Menta
Es refrescante, fuerte y hasta un poco picante. Es ideal para hacer infusiones, tragos con alcohol y algunas recetas dulces como mousse de chocolate o tortas de ricota.
Cilantro
El cilantro fresco se utiliza normalmente para aromatizar salsas, sopas, carnes y pescados, casi siempre en frío. El calor podría considerarse su enemigo, porque destruye gran parte de su sabor.
Romero
Su aroma se impregna en los platos y realza los sabores. Es ideal para condimentar carnes, guisos y salsas.
Perejil
Tiene un sabor herbáceo, fresco, como de tierra húmeda. En el mercado podemos encontrar dos tipos de perejil, liso o rizado. No soporta bien las altas temperaturas ni largos tiempos de cocción, pero sí deja buen sabor, por eso se utiliza mucho para hacer caldos.
Salvia
Tiene un sabor fuerte, un poco amargo y algo picante, con toques de alcanfor y eucalipto. Y como todas, es preferible usarla fresca, una vez seca adquiere toques de resina.
Ciboulette
Es de la familia de las cebollas aunque más delicado. Se utiliza para dar sabor y color a diferentes platos.
