Cabito Massa Alcántara, reconocido humorista, emprendió una apasionante travesía en el mundo de la gastronomía al abrir las puertas de "Mondongo y Coliflor". Este restaurante ubicado en el histórico Parque Chacabuco, dentro de un edificio centenario, se erige como un tributo a los sabores tradicionales, alejándose del influjo de las figuras mediáticas.
Cabito abrió un restaurante de más de 100 años: "La comida es..."
El humorista habló sobre su emocionante incursión en la industria culinaria y cómo fue el proceso de revitalización de un edificio con más de un siglo de antigüedad, luego de la pausa provocada por la pandemia. Cabito compartió: "Pasó un largo tiempo cerrado, así que optamos por modernizarlo ligeramente y ofrecer una nueva propuesta, siempre preservando su esencia: ser la cantina del barrio que anhelábamos". Este enfoque reafirma el propósito detrás de su nuevo emprendimiento gastronómico.
Cabito relató cómo el público del barrio recibió con entusiasmo su proyecto y cómo diversos exponentes de la alta cocina también se han sumado: "La comunidad esperaba con ansias su reapertura, ya que infunde vida al barrio. Nuestras puertas están abiertas desde las 9 de la mañana hasta la medianoche. Estamos apostando por la comunidad local, pero también hemos organizado eventos con amigos cocineros. De aquí a fin de año, recibiré a Danilo Ferraz, Roberto Ottini, los integrantes de Cocineros Argentinos, Juan Braceli y Juanito Ferrara. Todos ellos son chefs renombrados", subrayó con entusiasmo.
En respuesta a la pregunta sobre la afluencia de personalidades artísticas al local, Cabito aclaró su enfoque: "Cuento con muchos amigos del barrio, y músicos cercanos vienen a comer con regularidad. Prefiero no mencionarlos, pero varios músicos del rock nacional vinieron. También asistieron actores amigos. Sin embargo, no publicamos fotos de las celebridades que visitan el lugar, ya que no buscamos promocionarnos a través de amigos que acuden por afecto".
Cuando se le cuestionó sobre sus estrategias de promoción para "Mondongo y Coliflor" y si había considerado colaborar con influencers, Cabito fue firme en su respuesta: "A menudo, aquellos que hacen recomendaciones no tienen conocimiento en gastronomía y la mayoría cobra por realizar reseñas. Además, los influencers más influyentes cobran por su visita al local, por lo que luego pueden encontrar todo a su gusto".
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