El precio del pollo se duplicó en el último año y creció bastante por encima del promedio general de la inflación. Así lo reveló un estudio del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
El pollo aumentó 98% en un año: ¿a cuánto se consigue?
De acuerdo al relevamiento hecho por esa entidad, el precio del pollo fresco subió 6,6% en el último mes de octubre y un 98,7% en los últimos 12 meses. Como referencia, la inflación en ese mismo período fue de 88%.
En el IPCVA entienden que se generó un “efecto sustitución” a través del cual muchos consumidores decidieron volcarse hacia las carnes blancas en lugar de los tradicionales cortes vacunos. Por esa razón, estos últimos subieron bastante menos que el resto de los precios: 2,2% en octubre y 71,8% en comparación con el mismo mes del año pasado.
Esta disparidad generó un cambio en los precios relativos
Mientras que en octubre del año pasado podían adquirirse 3,6 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado, el mes pasado esa proporción se redujo a 3,4 kilogramos.
El abaratamiento de la carne vacuna también se produjo con relación a otros cortes, como el clásico pechito de cerdo. “Frente al corte de carne porcina, pechito de cerdo, el asado mostró un precio relativo inferior, de (-3,56 por ciento), y el poder de compra de la carne vacuna se redujo de 1,44 a 1,40 kilogramos de carne de cerdo comparando los meses de octubre de 2021 y 2022”, señala el IPCVA.
Pollo vs. carne vacuna: ¿Cuál sale más caro?
En su medición de precios correspondiente al mes de octubre 2022, el Indec informó que el promedio relevado para el pollo fresco fue de $ 424,66 por kilogramo.
En cambio, para la carne vacuna, el precio promedio del kilo de asado fue de $ 1.156; paleta, $ 1.107; cuadril, $ 1.359 y nalga, $ 1.423.
La Secretaría de Comercio, en tanto, pactó con frigoríficos y exportadores que reserven una porción de su oferta para las grandes cadenas de supermercados, en el marco del programa Cortes Cuidados. En ese marco se ofrecen: asado de tira y tapa de asado a $ 765 por kilo; vacío a $ 999; matambre a $ 969; falta a $ 499; nalga a $ 1.049 y paleta a $ 849.
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