La receta para preparar locro en casa

1,5 kg. de sobre pecho‎ (tapa de asado)

350 gr. de huesito de cerdo

350 gr. de patita de cerdo

Locro pulsudo

350 gr. de panceta

350 gr. de chorizo colorado

500 gr. de maíz blanco

350 gr. de poroto pallares

2 kg. de zapallo criollo o (plomo)

3 a 5 lts. de agua hirviendo

Opcional: tripa gorda, cuerito, mondongo.

1/2 atado de verdeo

1 kg de cebolla

2 cdas. de ají molido

3 cdas. de pimentón dulce

Aceite c/n

1 cdita. de pimienta blanca

Sal

Paso a paso

La noche o día anterior, seguir estas instrucciones:

Por otra parte, el mismo día del locro, estos son los pasos: