Según lo que está registrado en el Libro de los Guinness, una persona sólo tiene que esperar 13,5 segundos desde que hace el pedido hasta que llega la comida a su mesa. Pero ¿cuál es el secreto que permite atender a decenas de comensales en tan poco tiempo?
Al enterarse de su rapidez, muchos piensan que la comida se sirve fría o no es casera. Sin embargo, esta teoría es un gran error. Según la cadena BBC, su plato fuerte, una carne al jugo típica de Guadalajara, mantiene la temperatura y calidad perfecta. Y comprueba que detrás de la agilidad en el servicio también promueven que el producto este en su máximo nivel.
Karne Garibaldi, que hoy ya cuenta con seis sucursales, argumenta que uno de sus grandes logros es la conexión permanente entre los mozos y la cocina. Todos los empleados que están en el salón principal caminan de un lado a otro equipados con audífonos y micrófonos, para alertar al resto desde que un cliente se sienta hasta que le entregan la carta.
Pero el secreto del éxito está bajo cuatro llaves, como si se tratara de la misma fórmula de una gaseosa. “No estamos autorizados a dar más datos sobre el proceso, también por la competencia existente. Pero sin duda, la clave es la coordinación desde que el comensal entra hasta que sale”, reconoce el responsable de comunicación, León Baz.
Fuente: https://tn.com.ar
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