Cómo hacer chucrut en casa en sencillos pasos

Además, como prepararlo en casa es sencillo y económico, te puedes beneficiar de las propiedades de los probióticos de la forma más fácil. A continuación, te contamos cómo hacerlo paso a paso, de una forma clara y sencilla.

El chucrut es, básicamente, col fermentada. De hecho, la palabra “chucrut” procede en última instancia del alemán “sauerkraut” que significa “col ácida”. Por esta razón, para prepararlo, apenas se necesita sal y col.

En efecto, el chucrut no es más que el resultado de la fermentación de las hojas de repollo en agua con sal. Así de sencillo.

Como indicamos anteriormente, el chucrut es un producto con propiedades probióticas. Es decir, contiene microorganismos vivos que pueden brindar beneficios a nuestra salud digestiva como estimular las enzimas digestivas y facilitar la digestión. Además, fortalecen la inmunidad de la mucosa intestinal.

Los probióticos se desarrollan de forma natural en los productos fermentados. Por esta razón, pueden encontrarse en una amplia variedad de alimentos tales como:

Aunque los tipos de probióticos más estudiados son las Bifidobacterias y Lactobacilos  (L. Casei, B. Bifidus, etc.), existen otros muchos tipos que aún no han sido estudiados en profundidad.

Por otra parte, las propiedades del chucrut no se limitan a que es un alimento probiótico. Adicionalmente, contiene vitaminas C, B y K. Además, es fuente de hierro y magnesio. Asimismo, contiene antioxidantes como luteína y zeaxantina, importantes para la salud de los ojos.

En cualquier caso, también tiene un alto contenido en sodio, por lo que si eres de los que deben limitar su consumo, te recomendamos que te abstengas de consumir chucrut.

Según indicamos anteriormente, para preparar chucrut en casa sólo necesitarás:

Necesitarás, además, tener un recipiente o bote de cristal para guardar el chucrut.

¿Fácil? Después de las semanas de fermentación necesarias, el chucrut está listo para disfrutar.